菜谱物语——香麻肉
307911次阅读 ┊ 61 个评论共有 19 喜欢
收藏到： 想做 做过 常做
麻辣菜品口味 煎主要工艺 三刻钟所需时间 高级制作难度 平底锅所用厨具 食材明细 无皮五花肉两块 生姜一块 花椒粉一大勺 辣椒粉一大勺 孜然一大勺 葱花少许 食用盐一茶勺 小苏打1/3茶勺 太太乐鸡精一茶勺 李锦记蚝油一大勺 生抽一大勺 李锦记卤水汁一大勺 植物油一大勺 胡椒粉一茶勺制作步骤 1. 五花肉洗净，生姜一块去皮洗净。 2. 肉切稍厚的片状，生姜切片，两种食材放入一大碗里，加入以上腌肉料（食用盐一茶勺 、小苏打1/3茶勺 、太太乐鸡精一茶勺 、李锦记蚝油一大勺 、生抽一大勺 、植物油一大勺，李锦记卤水一大勺 、胡椒粉一茶勺）抓匀，腌制半个钟入味。 3. 平底锅烧热，倒少量油，挑出肉片内的生姜，一块块下入肉片铺平用中火煎制。 4. 一面略黄后，一块块翻面，再从锅边倒入少量油再煎制2分钟。 5. 加入花椒粉，辣椒粉，用筷子翻匀后，加入孜然粉再次用筷子翻匀，再煎制1-2分钟，让味道进到肉片内。 6. 最后撒上少许葱花提提香。 7. 装盘，趁热即可享用。 香麻肉做法小贴士 小贴示：
1.选肉时最好选五花肉，2肥8瘦。
2.腌制时在肉片里稍加些小苏打可以另肉质嫩些，煎时不易老。
3.腌肉片时加入少量食用油也是起到肉质不变老的作用。
4.花椒粉、辣椒粉及孜然这些调料可以根据各人个口味加减！
爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/393951/226634151674.html
更多阅读
网上流传一个不用烤箱也能做蛋糕的配方，而我之前的烤箱小，没有合适的蛋糕模具，正好用这个配方来做戚风蛋糕。对于不做烘焙的人来说，蛋糕就是蛋糕，没什么区
上个星期天去东门，那个人山人海吖，特别是在那卖巴西烤肉的地儿挤都挤不动，都排好长的队去买，这世上喜欢美食的还真是不少吖，那烤肉的几位大叔烤的那是满脸通红，大汗淋漓，想这大冬天的能把大叔都烤成那样，大家想想那生意都火爆成啥样了。既
主料：猪肉(瘦)300克 辅料：竹笋100克,木耳(干)50克 调料：泡椒30克,酱油10克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,盐3克,味精1克,淀粉(豌豆)25克,植物油20克 鱼香滑肉的做法： 1. 青笋去皮，切成薄片；木耳洗净也
  香麻手撕鸡的主料： 鸡腿3只(约5/4斤，约800克)，白芝麻2汤匙，幼米粉1/2两(约20克)，洋葱、青瓜各1个，红椒1只。 配料： 腌洋葱料：糖2茶匙，醋2汤匙，盐1/4茶匙。汁料：芝麻酱2汤匙，辣椒油、糖、麻油、生抽、洋醋、冻滚水各1茶匙
制作材料： 主料：肥膘肉30克,黑鱼200克 辅料：芝麻75克 调料：植物油70克,盐1克,淀粉(豌豆)2克,鸡精1克 香麻煎鱼胶的做法： 1.鱼肉洗净，抹干水份，用刀背拍烂放入碗里；猪肥瞟剁烂也放入碗里；碗里加盐1克、淀粉2克、鸡精，朝同
爱华网