现在快节奏的生活，使得很多朋友也会选择一些西式美食。比如自制意大利面、烤披萨，煎牛扒。
牛扒是很多家庭比较喜欢购买的，一次买个8-10片，冷冻保存，需要的时候拿出来油煎，再搭配些时蔬，营养均衡又简单。
煎牛排人人都会，但是要煎出没有血汁却又很嫩的牛排，就需要掌握几个小窍门了。
1、首先，牛排稍微厚一点比较好，如果太薄的话，外面煎到焦香，里面就已经过熟了。牛排要提前拿出来解冻，放至室温。
2、用厨房用纸把牛排表面的血水洗干净，牛排切忌不要用水泡。
3、在牛排两面均匀撒上现磨黑胡椒和海盐，海盐粗一点的比较好，稍等一会儿刷上一层
薄薄的橄榄油，油不要多。
4、煎牛排的锅子一定要很热！最好用铸铁锅，将锅子加热到冒烟，状态就是滴一滴水在锅里马上能蒸发的状态即可。
5、根据牛排的厚度，每面煎的时间控制在1-2分钟，中国人一般喜欢7分熟的，所以时间在3.5-4分钟比较合适。
6、放牛排的盘子最好提前用水蒸到温热，不要是完全凉的最好，盛出牛排，静置5分钟左右食用，其目的是让肉纤维松弛，锁住肉汁，之后就可以开吃了。
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