如今在市面上，食材非常混杂，人们想要轻松买到驴肉或是马肉可不容易哦，不仅正宗的驴肉和马肉比较少，而且还有那些神憎鬼厌的店家用其他肉来充当驴肉或马肉。那么到底驴肉和马肉怎么正确简单的区分出来呢?
1、观察肉质。驴肉的肉质比较细腻，就证明它的肉纤维比较细;马肉吃起来本身的口感很“老”，纤维比较粗
2、观察颜色。新鲜的驴肉颜色是红褐色的，而相对于马肉的呈暗红色来说，驴肉的颜色看上去更浅一些。
3、闻一下味道。驴肉在炒熟之后，凑过去闻的话基本没有什么特殊的味道，而且结缔组织也比较透明，瘦肉部分的话，煮熟后纤维也比较松散。炒熟后还是会闻到一股类似牛肉的膻味，甚至比牛肉的味道更加难以让人接受。
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