人体含1000克钙。由于排泄，每天要补充0.6克。但影响钙吸收的因素很多，所以缺钙引起的儿童佝偻病、老年骨质疏松时有发生。不过在烹调中注意提高钙的利用率，就会使患病机会大大减少。
首先应注意菜肴如何搭配。一般来说荤素混食，豆谷混食较为科学。比如豆腐炖鱼，就很有营养。因为鱼肉中含维生素 D，维生素 D 可促进钙的吸收，使豆腐中钙的利用率大大提高。
其次含草酸多的蔬菜在烹调前应用开水焯一下，除去草酸，因为草酸易和钙形成草酸钙，不利于钙的吸收。所以菠菜应焯后再食用。
再次，注意使用醋。醋和草酸虽然都是酸，但醋是促进钙的吸收的。在做醋鱼、糖醋排骨时，醋不仅可以去异味，还能使鱼、排骨中的钙溶出，以利于吸收。
磷被称为智慧的元素。因为人的骨骼、肌肉和脑中都存在有磷。磷较易被人体所利用，但植酸形式的磷是不能被利用的，可以通过发酵或热水浸泡促进植酸水解而提高其利用率。
（三联阅读配图）
维生素D有促进钙磷吸收的功能，对骨骼、牙齿的形成起重要作用。缺少维生素 D，钙、磷吸收率就会下降，从而引起病症。奶油、鱼类之中富含维生素，所以应多吃些含维生素D多的食物。
一提到酸白菜，没吃过的人可能会想到酸溜溜的能好吃吗？？相信吃过酸白菜的人吃了第一口就想下一口吧，呵呵，可是到了想吃的时候，总不能老是伸手去跟别人要吧，既然自己家里有白菜，就不如跟我学学如何自己动手做做酸白菜吧！！！酸白菜的腌制方法图解
自制酸豆角的介绍：传统的家常菜中，有一些简单又下饭的小菜，虽然看似十分朴素，却是餐桌上令人难忘的好滋味~~自制酸豆角的食材和调料：长豆角 适量 水1500 克 盐50克 花椒 1小把 高度白酒 适量酸豆角的腌制方法，最正宗自制酸豆角怎么做好吃
贾植芳 我的人生档案 感谢罗银胜先生接受远东出版社朋友的委托，花了很大的力气，为我编选了这本回忆录总集，其中除《人的证据》一书写于我的壮年时代以外，其他的各篇大小文章——上世纪九十年代后期写的长篇自传体回忆录《狱里狱外》
原文地址：用最简单的方法腌制最美味酸豆角——酸豆角的腌制方法作者：牧盒子~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~酸豆角的腌制方法
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