荸荠狮子头的做法详细介绍更新于：2015-4-12 10:00:03分享荸荠狮子头的做法，让更多人知道荸荠狮子头的简介及特色丸子熟烂，完整不碎，味咸微甜，绿绿相衬。分类标签：家常菜谱营养不良食谱健脾开胃食谱补虚养身食谱菜品口味咸鲜味主要工艺烧食材明细荸荠250克猪肉(肥瘦)350克油菜心250克 鸡蛋50克淀粉(玉米)100克色拉油150克盐8克味精2克白砂糖5克大葱10克姜5克料酒20克酱油15克荸荠狮子头的做法详细步骤1. 将荸荠洗净切成料粒大小的丁；
2. 猪肉（三肥七瘦）剁茸，待用；
3. 放入蛋清液，投入淀粉90克，一起拌入肉馅中；
4. 再加盐、味精、白糖、葱姜末、绍酒、酱油调拌均匀；
5. 做成4个大肉丸子；
6. 把青菜心用开水烫至断生，投凉，挤出浮水待用；
7. 炒锅内放油，加热至八成热，放入大肉丸，炸至表面焦黄色时捞出；
8. 放入汤锅内，烹入绍酒，加入酱油、白糖、鲜汤，用小火焖25分钟；
9. 将狮子头摆放在盘中，再把锅内汤汁用调好水淀粉勾芡；
10. 芡熟，淋明油，浇到狮子头上；
11. 最后把青菜放入锅内，加精盐、味精，炒拌均匀，围在狮子头周围即成。荸荠狮子头的做法小贴士制作要诀：
本品需鲜汤约500克。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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