爱华网相关解答一：长年吃素的人，营养如何搭配？
我外婆就是长期吃素的，我虽然不是很懂，但至少知道一些。长期吃素的人在平时要多注意一些。早上可以喝豆浆，饭后可以吃点水果。要多买些有营养的补品，如杏仁露，核桃露，莲藕粉等。食物呢，就是要多吃鸡蛋，对身体很好的。睡前可以喝牛奶，有助于睡眠。但不能熬夜，这样会很伤身体的。做做运动是可以。
相关解答二：人一天的营养怎么搭配
人体怎样营养才算合理
生活提高了，人们普遍重视营养，因为健康的体魄才能更好地享受人生。然而怎样的营养才是合理？这很有学问。
任何一种营养素都可以当药用，只不过剂量不同。低剂量为生理作用，就是我们每天的营养素供给量。大剂量就是治病用的治疗用药量。众所周知“是药三分毒”，剂量合适，可以治病；剂量不当，就会危害健康，甚至引起疾病。蛋白质、维生素使用不当都会发生问题。
营养并非多多益善
营养素是生命的物质基础，也是防病治病的物质基础，营养素不是越多越好，贵在平衡合理。人每天需要从饮食中获得的营养素有40多种，如必需氨基酸9种，维生素12种以上。微量元素14种等等，人体所需要的所有的营养素在每天吃的食物中都能获得。
人体需要的营养素都有一个限量，不是多多益善，如60千克重的成人每天有20克以上的蛋白质即可满足代谢需要，多余的蛋白质由肝脏处理，最后变成糖类或是脂肪存起来；而肝脏处理下来的废物，要从肾脏排出来，这就是为何肝、肾功能不好者要吃低蛋白饮食。
人体每天需要的营养素之间还有个平衡关系。比如产生能量的营养素蛋白质占总能量10％～12％，糖类占总能量55％～65％，脂肪占总能量以＜25％为好。其他营养素也有量和比例的问题，并且营养素有相互作用，互相关联。如目前讲维生素C有抗氧化功能，可以提高免疫功能。事实上，抗氧化营养素之间有个循环链，如维生素C、维生素E、维生素A（胡萝卜素）在体内发挥之间抗氧化是协同作用，某种维生素过多，就会降低抗氧化、清除自由基的功能，在体内和体外实验研究中，均有大量报道。
平衡合理才会健康
中国营养学会推荐的第二版《中国居民膳食指南》中讲得很清楚：
“合理营养，平衡膳食，促进健康”，旨在告诉国人平衡饮食原则；
而后与《指南》相配套的《平衡膳食宝塔》，则以宝塔的形式，形象地介绍每类食物应该吃多少。
《指南》有8条，分别为：
1.食物要多样、谷类为主；2.多吃蔬
菜、水果和薯类；
3.每天吃奶类、豆类或其制品；
4.经常吃适量鱼、
禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；
5.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；
6.吃清淡少盐的膳食；
7.如饮酒应限量；
8.吃清洁卫生、不变质的食物。此外，对于不同人群，如婴儿、幼儿、青少年、孕妇、乳母和老年人都制订了相应的指南。
“膳食宝塔”共分五层
与《中国居民膳食指南》相配套的《平衡膳食宝塔》共分五层，
包含每天应吃的主要食物种类。《宝塔》各层位置和面积不同，这在
一定程度上反映出各类食物在饮食中的地位和应占的比重。谷类食物
位居底层，每人每天应吃300～500克；第二层为蔬菜400～500克、水
果100～200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃
125～200克（鱼虾类50克，畜、禽肉50～100克，蛋类25～50克）；
奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及
豆制品50克；第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。
对于健康人而言，不挑食、不偏食，做到主食粗细搭配、副食荤素搭配，就是合理营养、平衡饮食，就能促进健康。...余下全文>>
相关解答三：一个人的营养餐该怎么搭配
这应该根据个人情况，不是所有人都一样的。但是总的来说还是要低糖，低盐，低脂肪，高蛋白的饮食。每天蔬菜也要占一定的比例，补充微量元素
相关解答四：荤食、素食各自营养特点有哪些？人体膳食为什么要荤素搭配？
荤食：这种人膳食结构侧重于动物性食物。
营养特点：热量丰富；大部分蛋白质为优质蛋白而且含量很高；脂类含量很高而且饱和脂肪酸含量特别高、胆固醇含量很高；维生素A、维生素D含量高、矿物质含量丰富的常量元素主要有钾、钙、钠、镁、磷、硫、氯。微量元素主要有铜、锌、铁、钴、钼、硒、碘、铬。缺乏膳食纤维以及必要的食物水。
素食：这种人膳食结构侧重于植物性食物。热量较低；脂肪多为单不饱和脂肪酸，对中老年人有益；无胆固醇；饱和脂肪酸少；但是多数蛋白质为缺乏赖氨酸的半完全蛋白质只能够维持生命不能够促进生长发育。玉米所含的蛋白质还是不完全蛋白质不能够维持生命，不能够促进生长发育。膳食纤维、矿物质丰富。
荤素搭配：只是各种搭配里的一种。人体需要每天从食物当中足量的摄入42~45种营养素。荤素搭配可以弥补单一膳食的营养素种类不全和数量不足。合理搭配形成完整可行的膳食结构。
相关解答五：蔬菜怎样搭配才有营养(素菜)
这个季节，素菜不仅种类多、口感好，营养也很丰富，而且吃得巧还可以起到治病防病的功效。研究发现，由于素菜颜色不同，其营养价值也不尽相同，而各色素菜会对人体产生不同的健康效应。春天到来，不妨和素菜来次清新约会！
素食
素食，主要是指以吃蔬菜为主的饮食方式。蔬菜是人体维生素和无机盐的主要来源，含有丰富的纤维素和一定数量的有机酸，对促进胃肠蠕动以及消化腺的分泌具有重要作用。
在我国现存最早的医学文献《黄帝内经》中，根据五行学说，在人体则以五脏为中心，五色与五脏相配，即绿、红、黄、白、黑五种大家熟知的蔬菜颜色，各入不同的脏腑，各有不同的作用。
红色主心，所属蔬菜有红萝卜、西红柿、红椒、红豆等；绿色主肝，所属蔬菜有椰菜、芦笋、苦瓜、黄瓜、芥兰、莴笋、青椒、龙须菜、芹菜、荷兰豆以及其它绿色素菜；黄色主脾，所属蔬菜有黄豆、玉米、南瓜、黄豆芽、红薯、南瓜子、腰果以及各种植物种籽等；白色主肺，所属蔬菜有地瓜、莲藕、莲子、白薯、山药、土豆、白萝卜、银耳等；黑色主肾，所属蔬菜有紫菜、乔麦、海带、黑豆、香菇、黑芝麻、黑木耳等。
五色养生素食
五色养生素食以低盐、低糖、低脂肪为准则，坚持新鲜入撰，视觉欢愉兼顾五脏均衡保健，充分体现中国素食哲学之精神内涵。
另外，酸、苦、甘、辛、咸等食物五盯，与脏腑的关系也十分密切。《黄帝内经》中记载，酸味与肝相应，有增强肝脏的功能；苦味与心相应，可增强心脏功能；甘味与脾相应，可增强脾的功能；辛味与肺相应，可增强肺的功能；咸味与肾相应，可增强肾的功能。但在选择食物时，必须五味调和，这样才有利于健康；若五味过偏，会引起疾病的发生。所以平时要注意各种味道的搭配，做到五味调和、对应增补。
蔬菜营养搭配
蔬菜当中的多种成分都对健康有益，实验表明，吃完整的蔬菜要比吃分离出来的某种成分保健效果好得多，并且各种健康成分共同作用，要比仅仅吃一类健康成分效果更好。据研究者推测，不同的健康成分如番茄红素、类黄酮、花青素等，通过不同的途径来抑制癌细胞，能够起到一种协同作用的效果。
看颜色吃蔬菜
如果要得到蔬菜的健康好处，就应当广泛摄取不同的蔬菜，特别是那些颜色浓重的蔬菜，因为它们正是含保健成分和营养成分最多的品种。大红色的蔬菜含有番茄红素，紫红色和紫黑色的蔬菜含有花青素，橙色或黄色的蔬菜含有胡萝卜素，绿色的蔬菜富含胡萝卜素和类黄酮。常吃五色蔬菜，对预防癌症和多种慢性疾病都有好处。
同时，蔬菜的摄入数量也很要紧。吃一点点蔬菜，是不能充分获得其健康效应的。要想在膳食中占据10%的份额，需要每天摄入500-1000克的蔬菜，而且别忘记，其中最好能有一半以上的深绿、红色或橙色蔬菜。
蔬菜烹调应当清淡，油脂浸透、炒糊烤焦的蔬菜是没有防癌效果的。餐前吃点蔬菜能有效地给胃部杀毒，有助于防胃癌。据了解，蔬菜中含有极丰富的硝酸盐，进入胃部后可以产生氧化氮，能杀死胃中的有害细菌。色彩鲜艳的蔬菜对防癌作用极佳，可选择几样爽口而又赏心悦目的蔬菜用来餐前开胃。另外，如果空腹吃蔬菜，蔬菜的养分会在短时间内进至血液中，也有助于补充体力和养分。
相关解答六：素菜如何搭配才能营养均衡
由于不吃肉，因此可降低并调节体内胆固醇，且不至因吃肉类而摄进过高的尿酸，不至提高肾衰竭及肾结石的发生率。此外，人类体质偏碱性，肉吃太多易使体质变酸性，而增加患病的机会，吃素有助于体质的酸碱中和。 吃素的好处众所周知，不过吃得不对同样有害无益。例如吃了加工程序过多的加工品，不但营养素少了，其内含的化学物质及色素也会对人体造成影响;烹调时使用过量油脂，反而造成人体负担。因此，烹煮素食时，就不要使用太复杂的烹调程序，多食用新鲜蔬菜;油一定要适量，选择原始粗糙的素材(传统豆腐就比盒装豆腐好，芝麻也比芝麻糊含糖低营养高);经常更换米饭种类，偶尔吃点糙米，或在米饭内加五谷、燕麦等，都是达到均衡营养的好方法。 知道吃素的好处，或许你惟一担心的问题是得不到肉类才有的营养素。其实只要吃素时能选择多样化的菜式，不偏好几种菜，一样能摄取到足够的营养。另外，由于肉类本身的细胞组织与人体较接近，因此人体对其吸收力也较好，吃素者因减少肉类的摄取，在饮食上就需掌握几项原则： 1.肉类蛋白质含量高，但豆类如黄豆、毛豆、绿豆，或豆腐、豆干等豆类加工品亦含丰富蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。 2.应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。 3.多摄取腰果、杏仁等核果类，其丰富油脂可补充人体所需热量。 4.青菜最好能有四五种变化;肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充。 5.吃素者易缺乏维生素B12，多吃综合维生素可改善。爱美的女人想靠吃素来维持苗条身材可不是这么容易，如果你烹调方式不正确，用油过量，或是尽挑些油炸类如炸豆腐皮，或是甜食类如绿豆糕来食用，尽管这些食物都是素食，然而，高油高糖让你想不发胖都难。 6.别为了让素食更有味而多用油脂来烹调，应掌握素菜清淡、少盐、少糖的原则才符合素食之健康取向。
相关解答七：素菜怎样搭配才有营养又好吃呢?
素菜，不知道你指的是什么？
素菜通常有广义和侠义之分。广义的素材不出了肉类，还不包含几乎所有的调味品。侠义的素菜不包含肉类。
不管那一类，素菜都是追求营养的。
其中豆制品主要是用来补充蛋白质，通常是用来代替肉类。
其它的就没有什么了。
相关解答八：素食妈妈如何搭配才最营养
成都昭觉寺的 五观堂 以及 素餐厅 他们那里的素食科学搭配 营养全面 味美价廉 配方全面 色香味俱全 可称的上是中国素食界的奇葩瑰宝 建议去学习他们的方法。
相关解答九：秋季一周素食营养如何搭配
食谱一：
早餐 豆浆一杯、全麦面包两片、黄瓜1根
中餐 腐乳空心菜、拌豆腐、醋烹绿豆芽，米饭1碗
晚餐 素炒西胡芦、番茄冬瓜、腐竹拌黄瓜，红豆粥一小碗
食谱二：
早餐 红豆大米粥一碗，爽口小菜一碟（黄瓜、胡罗卜、芹菜加上煮五香花生米），桂圆或大枣1把
中餐 豆腐蘑菇汤，木耳拌芹菜，清炒油麦菜，米饭1碗
晚餐 红烧素鸡，炒土豆丝，凉拌白菜心 米饭1碗
食谱三：
早餐 酱豆腐、大米粥1碗、1个馒头
中餐 凉拌西兰花、凉拌豆干、青椒冬笋丁，米饭1碗
晚餐 凉拌青笋，麻婆豆腐，酸辣藕片，小米粥一碗
食谱四：
早餐 南瓜枸杞大米粥、什锦泡菜
中餐 红烧素鸭、凉拌菠菜，素炒芥兰，1个馒头
晚餐 冬瓜番茄汤，胡萝卜青椒土豆丝、凉拌茄泥 米饭1碗
减肥食谱五：
早餐 一个蒸糯玉米，1个苹果，一杯豆浆
中餐 素菜面，凉拌海带胡萝卜丝
晚餐 豆苗豆腐汤，素炒丝瓜，烤甘薯1个
食谱六：
早餐 豆浆一杯、煎饼1个
中餐 豆皮炒青椒，黄瓜拌胡萝卜，香菇炒油菜
晚餐 蒜泥茄子，辣椒炒苦瓜，油豆腐粉丝汤
食谱七：钉
早餐 红枣玉米糊糊一碗，素包子一个
中餐 素焖扁豆，番茄菜花，什锦豆腐，1碗米饭
晚餐 麻辣烫，包括豆腐、蘑菇、青菜、海带等一大碗
相关解答十：廋肉与什么素菜搭配比较有营养
青菜营养各有所长，白菜，豆角，茄子。油麦菜，黄瓜，角瓜等均能和瘦肉一起，搭配炒菜。
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