水蒸蛋怎么做比较嫩 完美滑嫩水蒸蛋全攻略

银鱼虾皮水蒸蛋

原料：

鸡蛋、虾皮。

做法：

【水蒸蛋攻略】：

攻略1：加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。

攻略2：鸡蛋液和温水的比例为1：2：也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

攻略3：过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。

攻略4：加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。

攻略5：小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e00100tzp7.html

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/394451/97696559391.html