爱华网酱烧茄子--最下饭的茄子吃法
原料：绿茄子一个，绿尖椒一根
调料：盐、蒜片、豆瓣酱、甜面酱、糖各适量
酱烧茄子做法：1. 茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分；
2. 尖椒洗净切片，蒜切成片备用；
3. 锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出；
4. 锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味；
5. 放入炒软的茄子翻炒均匀；
6. 最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。
美食心得：
1. 按感觉茄子用手撕的比刀切的味道好，辣椒其实也是，但就怕辣手。
2. 茄子下锅之前用盐腌一会儿，可以杀出茄子里面的水分，这样容易炒软还省油。
3. 茄子喜油，所以炒茄子的时候要比平时做菜多放点油才好吃。
4. 爆香酱的时候要小火，不然很容易糊锅。
除了肉，我家小子爱吃，不能说爱吃，就是能吃的吧，也就那么几样，茄子豆角之类额家常蔬菜尚可，但要是太家常的做法也不爱吃。比如茄子，你要是炖了肯定不爱吃，就爱吃过油的茄子，但不想总给他吃，这个酱烧茄子还算是他比较爱吃的，毕竟很下饭，这点也有点象我，就爱吃个酱什么的。
这个茄子不知道买老了还是放的老了，皮有点硬，但我也没有削掉，茄子皮很有营养，削掉太可惜，其实很多蔬菜都是连皮吃才有营养，能不削掉的尽量保留为好。
