爱华网家常馒头
宝妈小厨.，2015-04-06
馒头做好了要比外边卖的好吃，掌握了要点，就会轻松搞定！这款馒头不用揉成圆形，几刀下去馒头就成了，简便快捷，对于新手更易上手！
1. 酵母放在温水里不要搅动，放一边备用
2. 这个时候准备面粉，加入白糖
3. 加入小苏打，并拌匀
4. 10分钟左右的酵母如图状态
5. 搅匀酵母
6. 一点一点的加入酵母水，拌成絮状，并揉匀揉光滑，盖上保鲜膜醒发
7. 面团发至两倍大时即可
8. 面团拉起的状态如图
9. 面团放到面案上揉，多揉一会，揉的时间长馒头成品才光滑
10. 揉好的面团刀切面，如图状态即可
11. 面团搓成长条
12. 切成一个个的刀切馒头
13. 锅里加水，屉上刷油，切好的馒头码入屉上，留出空隙（蒸时馒头会长个），盖上盖子，醒20分钟
14. 大火开后，再蒸20分钟即可关火。3分钟左右再开盖子，防止馒头回缩。蒸好的馒头如图
15. 掰开的馒头，暄软有弹性，放在手里很轻
小贴士：1 酵母先放温水里活化，即拌的匀 ，面团又发的快 2 加入适量白糖馒头更白，加入泡打粉馒头更暄软，但是泡打粉的量不能超过酵母粉，馒头会发黄 3 面团别太硬，不暄软 4 如果馒头小的话，开锅后15分钟就可以了 5 如果面团发过了，蒸出的馒头就会酸味，补救的办法是排气揉面时加入很少很少的苏打粉，一定要揉匀。
