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3月八日，女人的节日
这一天，朋友们你们有没有享受到特殊待遇
有礼物吗，有休假吗，如果有，请别告诉我……
我家的日子一如平常，该上课的上课，该做饭的做饭
先森要出差赶火车，本想借口休假的我计划泡汤
不过掌勺的人，女人节怎么也要给自已点福利
做女人喜欢，也应该多吃的
一道富含胶原蛋白，能越吃越漂亮的菜
前阵子看过Norma那道香辣脆皮猪脚后就一直惦记着
具体步骤不记得了，反正是先炖再炸再翻炒入味，想想就是好味道
今天总算可以解馋了，特意买了二只黑猪的猪脚
泡在清水里洗净血水，飞水后小火慢炖
炖好后分出一半，用空气炸锅炸好后再用调料炒成微辣的口味
嗯，原本软软的外皮变的有点脆又有点Q，最主要是不腻口，非常好吃
另一半加入山药，继续小火炖至软烂，粘粘软软的特别适合牙口不好的老妈食用
脆皮猪脚&山药炖猪脚
材料：猪脚2个，山药半根，姜，八角，桂皮，干辣椒，料酒，食用油，生抽，老抽，冰糖，洋葱，蒜，麻辣花生。
做法：
1. 切好的猪脚洗净在清水中浸泡并反复换水，泡出血水后，放开水中倒少许料酒煮去血沫，捞出洗净备用。
2. 锅中倒油，放入葱，蒜炒出香味。
3. 加入控干水份的猪脚，翻炒。
4. 加生抽，老抽，适量盐翻炒上色。
5. 加入八角，桂片，冰糖。
6. 倒入开水，水位要能盖住猪脚。
7. 大火烧开后，盖锅盖转中小火炖1个小时。
8. 炖好的猪脚取出一半的量。
9. 余下的一半加入去皮切段的山药。
10. 继续小火炖至山药软烂，山药炖猪脚就好了。
11. 取出的那半份猪脚，放入预热好180度的炸锅中炸5分钟。
12. 铁锅烧热，放少许油，放蒜片，洋葱，干辣椒炒出香味后将炸好的猪脚放入。
13. 稍做翻炒后，倒入麻辣花生。
14. 翻炒均匀撒香葱碎，脆皮猪脚就可以开吃了。
TIPS
1. 猪脚买的时候请商家剁好，否则回家很难处理。
2. 猪脚是否好吃跟猪脚的品质有很大的关系，买的时候要注意几点：颜色是否均匀，是否有异味，另外要挑有筋的猪脚买，不仅好吃而且胶原蛋白也更丰富。
3. 炖猪脚时我用的是铸铁锅，也可以换其他锅炖，水量和时间请自行调整。
