爱华网
哈拉(Challah)是犹太人传统的宗教面包，每个制作细节都有来历。圣经里就有提到把challah用在祭奠仪式上，有把做面包的第一块面团献给教堂的传统。
虽然哈拉历史悠久，但是我真正知道它是看了德州农民的书，在书里知道了这款面包，因为喜欢用天然酵母制作面包，也因为这款面包的辫子造型，我就决定要尝试它。Challah的外形一般是由多股面团编成的辫子面包，challah的配方里没有奶制品但是有比较多的蛋，据说蛋是富有的象征，加在面包里可以显示对上帝和教堂的尊敬。由于圣经里一个相关的故事，challah要用手撕来吃，不可以用刀切;在不同的宗教节日challah会有不同的形状，在犹太新年则做成圆形以象征圆满，有时还会加葡萄干和蜂蜜以象征未来一年的甜蜜。
哈拉面包已经有了几百年的历史，那时干酵母还没有被发明，传统的哈拉是用天然酵母制作的，这款面包配方里面没有黄油，我使用了色拉油，添加了蜂蜜，第一次尝试用植物油做面包，我以为不能太松软，还以为口感会硬，但是没想到口感确是很赞，可能鸡蛋用的比较多，面包松软可口，天然酵母风味独特，麦香浓郁，即使放到第二天依旧是松软的，非常值得尝试的一款面包，强烈推荐！
配方参考德州农民，将就自己现有的材料，有了轻微的变化（晚间拍的图片，色彩有点失真）
材料：
天然酵种酵头：高粉天然酵种50克，高粉140克，水72克
主面团：高粉400克、蜂蜜75克、鸡蛋175克（3个大鸡蛋）、水40克、盐8克、色拉油55克，干酵母1克（冬天温度低，添加干酵母，温度高可用不加）、天然酵头全部
制作过程
1、提前把天然酵母喂好啊，让它活力十足，混合酵头所有材料，搅拌均匀可成团，室温（22-25度）下发酵8-12小时，我用了10个小时
2、混合主面团所有材料，慢慢揉至扩展阶段即可，添加天然酵头很好揉
3、放入盆中，室温下我发酵2小时30分钟，其实面团不会有太大的变化，但是没关系，主要靠整形以后发酵
4、取出面团分出8个90克的面团，剩下的分成5份，面团的大小可以按面粉量调节，滚圆，松弛15分钟
5、先取出90克的面团，每4个一组，搓成50cm中间粗、两端细的长条，将4根长条面团一段连在一起，开始编4股辫子
四股辨结口诀
a、4跨过2
b、1跨过3
c、2跨过3
d、重复步骤a-b，知道编花结束
6、取剩下的5个面团，分别搓成55cm左右的长条，中间粗两端细，把5个长条一端连在一起，继续编5股辫子，整理图片发现这款竟然少拍了一步，但是没关系，按照口诀应该可以编好
五股辨结口诀
a、1跨过3
b、2跨过3
c、5跨过2
d、重复步骤a-c，直到编花结束
7、把编好的2个4股辫子并排摆放在烤盘上
8、把5股辫子面团放在两个4股辫子面团的上面，把2端多余的面团塞入底部
9、盖上保鲜膜，室温发酵5个小时以上，面团的体积至原来3倍大，我用了7个小时，别急，一定要发到位哦
10、放入烤箱，170度，烤45-50分钟即可，上色可以盖锡纸控制表面的颜色
