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家常菜“咖喱烧菜花”
前几天做了一道干炒菜花，家里还剩余一个菜花，今天再做一道不同口味的“咖喱烧菜花”。
制作咖喱烧菜花我感觉使用咖喱粉比较好，如使用咖喱块或咖喱酱会比较黏糊糊的，吃起来口感不好，而用咖喱块和咖喱酱制作咖喱鸡块或咖喱土豆比较好。这道咖喱烧菜花的做法如下；
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主要原料；
原料配单；
主料；菜花600克、五花肉片100克；
配料；青红椒各20克；
调料；葱段15克、姜片10克、咖喱粉10克、鲜酱油15克、绍酒10克、精盐5克、白糖5克、味精2克、烹调油20克、清水适量、水淀粉适量。
制作方法；
步骤一
1-3、炒锅上火烧热注入适量烹调油下入五花肉片煸炒，肉片煸出油后放入葱姜爆香，然后撒入适量咖喱粉炒香；
步骤二
4-6、把咖喱炒香后放入菜花煸炒均匀烹入绍酒和酱油炒匀，然后注入适量清水；
步骤三
7-9、注入清水焖至2-3分钟后用旺火收汁，汤汁收至70%后进行最后调味，里面撒少许白糖、盐和味精炒匀；
步骤四
10-12、调好味放入青红椒片然后用少许水淀粉勾芡，当芡汁糊化后便可出锅码盘。
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此菜特点；色泽美观、咖喱浓郁、味道鲜美、菜花微脆。
温馨提示；
1、咖喱粉一定要煸炒后才能把味道激发出来，但不要炒糊。
2、菜花微脆口感才好，如喜欢吃稍软一些可焖的稍久一些。
3、汤汁要适量，当芡汁糊化后锅中尽量无汤汁或少汤汁味道才好。
4，不建议使用咖喱块或咖喱酱。
5、还可以制作成咖喱糖醋汁，然后把菜花焯水过凉浸泡在咖喱水里使之入味，这种制法便是凉菜中的素浸糖醋咖喱菜花，用来搭配冷荤的头盘宴客也很好。
大炒勺的这道家常菜“咖喱烧菜花”就做好了，供朋友们参考！
