重庆火锅底料麻辣为主.多味并存. 讲究调味.善于变化.注重用汤.崇尚自然.刀工精细,变化灵活.选料广泛,独具一格.饮餐合一,随心所欲。
[麻辣火锅底料的做法]麻辣火锅底料的做法——工具/原料
火锅底用料： 1、豆瓣酱三大匙。 2、豆豉一大匙。 3、酱油半汤匙。 4、醪糟汁半汤匙。 5、泡酸菜约三两。 6、花椒一大匙。7、干辣椒半两。8、葱一两。9、蒜苗一两。10、老姜一块。11、蒜半个。12、淀粉一汤匙。 13、盐、鸡精适量。
[麻辣火锅底料的做法]麻辣火锅底料的做法——详细知识
[麻辣火锅底料的做法]麻辣火锅底料的做法 一
1、姜、蒜切细粒；泡酸菜切丝；葱切段；蒜苗切长段。
[麻辣火锅底料的做法]麻辣火锅底料的做法 二
2、锅中放油烧至五成热，依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣酱、豆豉用小火炒约半分钟，再下泡酸菜同炒约一分半钟。
[麻辣火锅底料的做法]麻辣火锅底料的做法 三
3、加入三斤猪骨汤。
[麻辣火锅底料的做法]麻辣火锅底料的做法 四
4、烧沸后下酱油、醪糟汁、葱段、蒜苗段、盐、鸡精，改中小火熬约十分钟即成火锅底料。
[麻辣火锅底料的做法]麻辣火锅底料的做法 五
5、吃时将锅与配菜一同上桌。
[麻辣火锅底料的做法]麻辣火锅底料的做法——注意事项
如果觉得太辣可以不放太多花椒、辣椒。
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