相关解答一:鸡头米怎么剥
放冰箱里一个晚上,然后第二天拿出来,你用酒瓶或杯子底敲一下,鸡头米自然裂开,你剥时就很容易了。
相关解答二:如何剥鸡头米
市面上有专门剥鸡头米的小指套,很方便。
戴在手指上,用尖的那面在壳上划一下,壳就开了,鸡头米的果实就自然掉落出来了。当然,如果买不到,可以用指甲代替。但剥一会,指甲就会变软,所以不宜长时间采用这种方法。
相关解答三:鸡头米怎么剥好又快
鸡头米大都在深秋季节上市,平时只有干鸡头米,这种干鸡头米味道也不亚于新鲜鸡头米,做起汤羹来味道也不错。桂花红枣鸡头米是苏州人常做也普遍的一道家常甜羹。鸡头米潜在碗底,用冰糖熬成甜水养润它,桂花漂在水面,浮溢着秋色,飘逸着清香,红枣游弋其中,不仅养眼,吃起来也满口生香。冰糖甜润,充盈着口腔,鸡头米软糯,包裹着舌头,在两颊白牙上轻压慢磨,香味从舌尖牙槽向喉咙扩散,可谓甜滋淋漓,芳香溢齿,甘泽润喉,神明凌霄。
芡实是睡莲科芡属唯一的一种植物。其花果形似鸡头,又名鸡头米、鸡头莲、鸡头荷。植株具刺,又称刺莲藕、假莲藕。叶片巨大,呈圆盘盘状平铺于水面之上,极为壮观,是水景园的奇珍花卉。拉丁种名ferox意为"多刺的",指其植株表面具刺。
形态特征:芡实是一种多年生浮叶型水生草本植物,植株较大,具刺。有白色须根,根状茎不明显。叶有沉水叶和浮水叶两种,初生叶较小,沉水,箭形或下部开裂的椭圆形,无刺。以后生出的浮水叶圆形,盾状着生,不开裂,直径可达2米以上,有中空多刺的长叶柄。叶片皱缩,背面紫红色,叶脉显著凸起,两面叶脉分枝处均被尖刺。花伸出水面或不出水面,萼片4枚,密被刺,花瓣多数,紫色,短于萼;雄蕊多数,外部雄蕊逐渐变为花瓣状;子房卵球形,无花柱,柱头红色,10枚,放射状。浆果球形,直径10厘米左右,密被刺。种子多数。花期7~8月份,果期8~10月份。
【性味】
甘、平、涩,无毒。归脾、肾经。
【成分】
芡实主含淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、尼古酸、抗坏血酸等。每100g中含蛋白质4.4g,脂肪2.2g,碳水化合物32g,粗纤维0.4g、灰分0.5g,钙9mg,磷110mg,铁0.4mg,硫胺素0.4mg,核黄素0.08mg,烟酸2.5mg,维生素C 6mg及微量胡萝卜素。
【功效】
益肾固精,补脾止泻,除湿止带。补中益气,为滋养强壮性食物,和莲子有些相似,但芡实的收敛镇静作用比莲子强,适用于慢性泄泻和小便频数,梦遗滑精,妇女带多腰酸等。
鸡头米长在太湖里,到了开花时节,一个个钻出叶子露在水面上,开着紫色的朵朵小花
成熟后的鸡头米外形长的还真像小鸡头呢,外壳都是很硬的小刺,不用工具是没法把它剥开的。剥开长满硬刺的外壳纯手工拨壳,晒干后就是正宗的苏芡了。纯天然的果实,营养丰富一个个都是手工拨,很是辛苦呀。
相关解答四:如何快速剥鸡头米?
市面上有专门剥鸡头米的小指套,很方便。
戴在手指上,用尖的那面在壳上划一下,壳就开了,鸡头米的果实就自然掉落出来了。当然,如果买不到,可以用指甲代替。但剥一会,指甲就会变软,所以不宜长时间采用这种方法。
相关解答五:剥鸡头米的工具叫什么
老芡实剥壳机 鸡头米去壳机 干芡实米脱壳
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相关解答六:晒干的鸡头米怎么剥
晒干的鸡头米泡发,与新鲜的鸡头米剥皮基本相同。去掉果实和种皮,取其种仁。将果实摊于打谷场上,用木杵或连加敲打,撞破果壳,然后再装入筐篓内用脚踩,使种子外部的薄膜脱落,裂出种子,用水淘净后晒干。或先将采收的果实堆成大堆,用草覆盖,约经10天左右,即可发热沤烂果壳和种皮,此时扒开大堆,收种子,淘净晒干。晒干后将大小不同的种子分为2~3级,用碾子或石磨磨去种皮硬壳。磨时应将磨心垫高些,以免磨碎种仁。也可以先用火炒再用石磨磨去硬壳。磨后用扇车或簸箕除去壳皮及杂质,或倒入水中,捞去上浮外壳,再将纯净的种仁捞起晒干,即为芡实米。基本出米率为62%~66%,芡实不分等级,以颗粒饱满、均匀、粉足、无碎末、无杂质、无硬壳及无霉烂变质者为合格成品。
相关解答七:有剥鸡头米的工具么
上X宝找“鸡头米剥壳机”就有了。
相关解答八:剥鸡头米工具
上X宝找“鸡头米剥壳机”就有了。
相关解答九:剥掉壳的鸡头米怎么存放
晒干,然后存放在玻璃或者塑料瓶中,可以保存1、2年时间。
相关解答十:剥好的鸡头米放在密封袋冷藏可以吗?
没有剥壳的就放在冷藏箱但不能放久了,6-7天没有问题,想长时间保存就必须先剥壳,再放在冷冻室里,半年一年不没有问题。煮熟后口感和新鲜的没有什么区别。我多年的经验,试试吧。
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