爱华网相关解答一：怎样炒甘兰好吃
北方家常菜：大头菜切丝，粉丝泡好。底油煸炒肉丝，葱姜丝料酒，下入焯好水后沥干的菜丝，加入粉丝，盐，糖味精鸡精少许汤翻炒，点明油，出勺。 喜欢酸味的，出锅前再点些醋。味道更好。
相关解答二：甘兰炒肉怎么做好吃
多放点油，大蒜和姜爆锅，下甘兰和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把甘兰和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了之后装盘。
放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的甘兰和辣椒放进去，一起炒。这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了。
整个工序中，注意事项就是一点水都不要放。
特点：这个菜色味俱全，甘兰吃起来很嫩。
相关解答三：绿甘兰怎样爆炒
食材
主料
绿甘蓝
500g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒粒
适量
干红椒
适量
大蒜
适量
步骤
1.备齐材料
2.甘蓝仔细清洗干净后用清水泡十几分钟，再用清水冲洗一下
3.蒜切片，干红椒用湿布清洁
4.起油锅
5.大火爆香花椒粒
6.加入大蒜煸炒，加入干红椒煸炒
7.加入绿甘蓝大火快速翻炒
8.加入盐、白醋调味，翻炒均匀出锅装盘。
相关解答四：视频炒菜
下载香哈菜谱，有视频的。
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主料：米饭一碗，两个鸡蛋。
配料：油，盐，葱，花椒面。
做法：先打好两个鸡蛋，搅均，放锅内炒，然后放入一个大的混合炒饭。渗透到热饭，盐少许，有一半的葱花，花椒脸有点后，那么你就可以出锅。
关键：1，东北大米，以大米，南方大米不行。使蒸米饭，蒸米饭是不是没有好处炒饭。 2，多一点的油是有道理的出饭旺旺合适的。 3香葱的释放。 4，一定要炒出的鸡蛋，搅拌过程中千万不要放水。我想炒鸡蛋，炒片，絮状更好。 5，加热到300-500度为宜，以
炒饭食谱 - 烹饪食谱
1，这是最传统的蛋炒饭的做法。但大多数人不知道煮沸的水烧开，洗干净的过滤器，除去粳米放入水中，记住，一下下后。然后，蒸米饭放在炉子上，拌上鸡蛋炒。所以要炒米饭，米饭香和蛋不但香火不能混用，而且哦，米是一个单独的胶囊，不会粘在一起。
2，水稻第一冷藏2-3小时在冰箱里，不要加盖，预炒饭，加少许植物油，混合米饭，使米饭分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;腌制搅拌下油和鸡蛋米饭锅内，迅速翻炒，炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，盐，葱花，翻炒片刻锅。
1个鸡蛋炒鸡蛋摊成蛋皮，切成丝; .. 2鸡肉切成细丝用淀粉，少许盐，糖，腌片刻; 3葱切成葱花，备用; 4倒入花生油锅内，用旺火烧热后放入鸡肉丝，虾仁煸炒至熟用酒;。 5加入米饭，葱花6个鸡蛋甩丝。煎，您可以装盘
工艺关键：大米成分，如果大米的选择，使大米，虾可选成分鲜虾炒饭使这个香会更干燥滑嫩。
1火腿炒饭，火腿切成颗粒; .. 2黄瓜洗净，切开去瓤，籽，豆子切成小尺寸; 3葱，切成葱葱花; 4打鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀; 5豌豆洗净，焯熟，备用; 。 6锅内放入花生油，烧至六七热时，放入葱花炝锅，倒入蛋液背出味，炸成碎片。 7倒入火腿，黄瓜丁，豌豆，炒约2分钟。 8加入大米和剩下的盐，味精，炒熟，中火加热。 9后洒大米松香味，你可以装盘。什锦炒饭
1个鸡蛋打入碗中，稍微盐调成蛋液; .. 2生菜，火腿，鲜蘑菇，洋葱，大蒜，切块，葱切细。 3锅内放花生油，出锅后，将蛋液倒入到熟炒泡，捣成鱼; 4再放少许花生油在热锅，下蘑菇丁，蒜炒出香味，放入生菜，炒洋葱，加入粳米及炒至熟鸡蛋，火腿，然后下一个，最后加葱花，盐和鸡精即可。
健康提示：此菜含有蛋白质，不饱和脂肪酸，碳水化合物，矿物质和维生素，同时也防止便秘的功效。 2香菇含有多种氨基酸，维生素等营养成分，有一定的抗菌作用。
工艺提示：您可以使用苹果代替小蘑菇，或添加一些西瓜时，小肚腩，而另一个具有不同的风味。
大虾仁炒饭
1。大虾仁片成小块，在沸水中烫倒入锅内，拂鸡蛋打入碗中。 2炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，翻炒开盘跌成碎片虾仁煸炒，加粳米，加适量盐，翻炒健身，盛入盘内即成。
技术提示：1，以新鲜的虾，翻炒均匀，炼油锅好，以防止锅的底部烧焦，可以用生菜蘸酱使用。 2这炒饭可以吃了碗汤。 。
1扬州炒饭虾仁洗净，加些蛋清，淀粉，水，搅匀上浆; 2干贝用水浸泡，洗净备用; 3香菇去蒂，洗净净; 4鸭肫洗净，煮熟; 5竹笋去皮，洗净，煮熟; 6葱去根，洗净，切末; 7将鸡脯肉洗净，煮熟。 8海参，鸡肉，火腿，鸭肫，香菇，竹笋，猪肉切成小方丁。 9鸡蛋打入碗中，加精盐20克，5克葱末搅打均匀。 10将锅置火上，舀入熟猪油75克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。 11进入小海参，鸡肉，火腿，干贝，香菇，竹笋，鸭肫丁，猪肉丁煸炒，加黄酒，精盐10克，将25ml鸡汤，煮沸，倒入碗中什锦浇头。 12。在火上的锅，放猪油150克，而......余下全文>>
相关解答六：怎么做蛋炒饭视频
家常蛋炒饭
材料
米饭、鸡蛋、豌豆、胡萝卜、玉米粒、盐、料酒、鸡精
做法
1、将豌豆、胡萝卜粒和玉米粒分别焯水备用。
2、鸡蛋打散，加入少许料酒和盐，入油锅文火炒散后盛出。
3、炒锅不用再加油，将米饭倒入翻炒。
4、调入适量盐和鸡精，倒入所有材料翻炒均匀即可。这样炒出来的蛋炒饭不会吸收很多油份，口感柔软入味，且更容易消化。
相关解答七：黄鳝怎么炒视频
1、紫苏鳝鱼
材料：小鳝鱼约8两，新鲜紫苏叶2两，小红尖椒少许，姜，蒜头切片。
方法：油烧至5成热，将鳝鱼沥干水放入油中，鳝鱼在油炸下会自然的圈，快熟时捞出。
少许油，将姜，蒜头爆一下，放入鳝鱼圈，小红辣椒翻炒。
加入盐，味精，新鲜紫苏叶，一小杯水用温火熬熟淋上香油即可。
特色：形状好看，香味扑鼻
2、红烧鳝鱼
做法一 ：
[美食原料]
鳝鱼去骨切成段，黄瓜切滚刀，蒜、姜、红椒、花椒
[美食做法]
1、炒锅放油，入花椒。干尖椒，炒出香味捞出
2、鳝鱼、姜片入锅爆炒，加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水，焖3分钟
3、放盐，倒入黄瓜、蒜瓣，再焖1分钟，水快干的时候勾芡起锅即可。
做法二 ：
备料：鳝鱼去骨切成段，黄瓜切滚刀，蒜、姜、红椒、花椒
做法：
1、炒锅放油，入花椒。干尖椒，炒出香味捞出
2、鳝鱼、姜片入锅爆炒，加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水，焖3分钟
3、放盐，倒入黄瓜、蒜瓣，再焖1分钟，水快干的时候勾芡起锅
营养价值：鳝鱼味甘、性温，无毒，入肝、脾、肾经，能补虚损、除风湿、通经脉、强筋骨，主治痨伤、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血等。而最新的医学研究发现，从鳝鱼肉中提炼出的“黄鳝鱼素”有降低和调节血糖的作用；此外，它还含有丰富的DHA和EPA(即保健市场上的“脑黄金”)，不仅使人头脑聪明，还有抑制心血管疾病和抗癌、消炎的作用。
3、生炒鳝丝
材料：
生净鳝鱼肉250克，姜丝、葱丝、绍酒、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、芝麻油、猪油。
做法：
将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝，盛入碗，加绍酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆待用。
将酱油、白糖、味精、绍酒、湿淀粉盛入碗，调成芡汁。
炒锅置中火上，下油至五成热时，倒入鳝丝，用筷子划散至成熟，倒入漏勺。
锅内留油少许，放入葱、姜丝略煸，将调好的芡汁加水搅匀勾芡，下鳝丝淋上芝麻油炒匀，出锅装盘，撒上胡椒粉即可。
4、爆素鳝丝
主料：水发冬菇200克。 辅料：青碗豆25克、面粉50克。菜油750克（实耗100克）、湿淀粉50克、胡椒粉0.5克、料酒5克、酱油25克、醋15克、精盐1克、味精2克、芝麻油10克，白糖50克
冬菇去蒂洗净，用剪刀旋剪成丝（丝长10厘米左右），清水漂洗，挤去水分，装入碗内，加精盐和味精1克，湿淀粉40克搅匀，再加面粉拌和。炒锅置中火上烧热，下菜油至五成热（约125℃）时，把挂糊的冬菇丝分散入锅炸至结壳，即用漏勺捞出。待油温回升至六成热（约150℃）时，再入锅炸一次，待其呈金黄色时倒入漏勺沥去油，即成“素鳝丝”。原锅置中火上，倒入碗豆略煸，加水75克和料酒、酱油、白糖、醋，待汤沸后放入味精1克，用粉面勾芡，即将素鳝丝倒入，颠锅装盘，撤上胡椒粉，淋上芝麻油即成
5、蒜苗炒鳝丝
原料:鳝鱼500克，蒜苗100克，四川豆瓣酱2汤匙，葱丝、姜丝、蒜末共30克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精各适量，花椒面少许，香油1茶匙。
制作:
1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，切成丝，加绍酒和少许盐拌匀待用；将蒜苗洗净切段。 #2、炒锅置中火上，放油100克左右，烧至六成热，放入鳝鱼丝煸炒片刻，加入豆瓣酱、姜丝、蒜末煸炒，油呈红色时，放入蒜苗段炒出香味，放入酱油、香油、味精、葱丝、少许花椒面炒匀，装盘即可。
6、香菜梗炒鳝丝
主料：
活鳝鱼800克，香菜梗50克。 调料 熟大油900克，(实耗约80克)，蒜泥10克，酱油10克，料酒15克，盐4克 白......余下全文>>
相关解答八：怎么炒鳝丝视频
主 料：
黄鳝十二两起肉、红辣椒一只切丝、蒸熟冬菇三只切丝、韭黄一两切短度、蒜茸一茶匙、普宁豆酱一汤匙。
编辑本段配 料：
腌料：麻油、古月粉少许，盐1／4茶匙，生粉半茶匙，水二汤匙半。
编辑本段做 法：
1、
黄鳝放落在将滚之水中，浸一浸立即捞起，用清水洗一洗，刮去潺，洗净抹干水，切粗条，加腌料腌十分钟，泡油。
2、
下油三汤匙、冬菇、红辣椒、黄鳝、蒜茸炒数下，赞酒一茶匙，加入普宁豆酱炒匀，埋献，加入韭黄又炒匀上碟。
编辑本段一、生炒鳝丝的做法
材料： 生净鳝鱼肉250克，姜丝、葱丝、绍酒、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、芝麻油、猪油。 做法： 将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝，盛入碗，加绍酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆待用。 将酱油、白糖、味精、绍酒、湿淀粉盛入碗，调成芡汁。 炒锅置中火上，下油至五成热时，倒入鳝丝，用筷子划散至成熟，倒入漏勺。 锅内留油少许，放入葱、姜丝略煸，将调好的芡汁加水搅匀勾芡，下鳝丝淋上芝麻油炒匀，出锅装盘，撒上胡椒粉即可。
编辑本段二、爆素鳝丝的做法
主料：水发冬菇200克。 辅料：青碗豆25克、面粉50克。菜油750克（实耗100克）、湿淀粉50克、胡椒粉0.5克、料酒5克、酱油25克、醋15克、精盐1克、味精2克、芝麻油10克，白糖50克 冬菇去蒂洗净，用剪刀旋剪成丝（丝长10厘米左右），清水漂洗，挤去水分，装入碗内，加精盐和味精1克，湿淀粉40克搅匀，再加面粉拌和。炒锅置中火上烧热，下菜油至五成热（约125℃）时，把挂糊的冬菇丝分散入锅炸至结壳，即用漏勺捞出。待油温回升至六成热（约150℃）时，再入锅炸一次，待其呈金黄色时倒入漏勺沥去油，即成“素鳝丝”。原锅置中火上，倒入豌豆略煸，加水75克和料酒、酱油、白糖、醋，待汤沸后放入味精1克，用粉面勾芡，即将素鳝丝倒入，颠锅装盘，撤上胡椒粉，淋上芝麻油即成
编辑本段三、绿豆芽炒鳝丝做法
原料： 1、绿豆芽二两。 2、鳝鱼三两。 3、甜椒一个、绿菜椒一个切丝。 4、老姜一小块切丝。 5、盐适量。淀粉一大匙、味精适量加水调成芡汁。 做法： 1、鳝鱼用沸水焯五秒钟后捞起。 2、切丝。 3、锅中加水烧沸后倒入绿豆芽、红绿尖椒丝焯一下捞起过凉水，沥干待用。 4、锅内放少量油烧至八成热后倒入姜丝、鳝丝和全部原料翻炒至断生。 5、勾芡起锅即成。
编辑本段四、蒜苗炒鳝丝
【菜系】 家常菜谱 【原料】 鳝鱼500克，蒜苗100克，四川豆瓣酱2汤匙，葱丝、姜丝、蒜末共30克，绍酒1汤?，酱油1汤匙，盐、味精各适量，花椒面少许，香油1茶匙。 【做法- 制作方法】 # #原料:鳝鱼500克，蒜苗100克，四川豆瓣酱2汤匙，葱丝、姜丝、蒜末共30克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精各适量，花椒面少许，香油1茶匙。 #制作: #1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，切成丝，加绍酒和少许盐拌匀待用；将蒜苗洗净切段。 #2、炒锅置中火上，放油100克左右，烧至六成热，放入鳝鱼丝煸炒片刻，加入豆瓣酱、姜丝、蒜末煸炒，油呈红色时，放入蒜苗段炒出香味，放入酱油、香油、味精、葱丝、少许花椒面炒匀，装盘即可。
编辑本段五、香菜梗炒鳝丝
【菜系】 苏菜 【做法- 制作方法】 香菜梗炒鳝丝 主料 活鳝鱼800克，香菜梗50克。 调料 熟大油900克，(实耗约80克)，蒜泥10克，酱油10克，料酒15克，盐4克 白糖2克，胡椒粉1克，味精4克，湿淀粉20克，香油30克。 ......余下全文>>
相关解答九：炒面的做法有视频吗
瘦肉丁，把菜和面翻炒均匀。2，盖上锅盖；葱切末，然后下入卷心菜炒匀，肉末（猪肉馅.倒入面条，酱油，鸡粉，葱花
做法
1，酱油（老抽.炒锅倒入适量油，待肉丁变白后加入蘑菇2，加少许水.准备好材料后就可以煮面条了，烧热后放入葱花炒香
材料
手擀面，略煨一会，加入葱花和肉丁，葱花，炒面略上些颜色会增加食欲），另外我还放了些火腿丁，炒至变色后加入辣椒酱，再下入面条.锅内放油烧热，或猪肉丝），卷心菜（青菜任意选择），控干水分后拌入少许植物油.卷心菜切丝。
材料
滑子蘑，鸡粉，盐、盐，然后放入肉末，把面和菜拌匀即可出锅装盘，然后用清水冲洗干净，这样做是为了让面条不粘连，料酒，菠菜，最后放入几勺酱油和适量盐，玉米面条，待炒面变成金黄色后即可出锅，把手擀面放入开水锅中煮熟，辣椒酱（也可用辣椒代替）
做法
1，然后取出马上过凉，翻动几下后倒入菠菜。3，料酒略炒
相关解答十：怎么炒龙虾 要视频
手抓小龙虾原料：小龙虾７５０克 十三香龙虾调料５０克 干辣椒节１５克 姜片１０克 蒜片２０克 葱节３０克 香菜节１５克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡粉、糟油、鲜汤、水淀粉各适量 色拉油１５００克?约耗７５克?制法：１?小龙虾剪去步足、触须及虾鳃，抽去尾肠后冲洗干净。２?炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，倒入小龙虾炸至虾身泛红时，捞出沥油。 ３?锅留底油，投入姜片、蒜片、葱节、干辣椒节炸香，倒入小龙虾，烹入料酒，淋入糟油，翻炒均匀后，掺入适量鲜汤，调入十三香龙虾调料和精盐、胡椒粉、鸡粉，用大火烧开后，转用小火烧约１０分钟至小龙虾入味，再转大火收汁，调入味精，用水淀粉勾薄芡，淋入少许明油，撒入香菜节，颠翻均匀后，起锅装盘即成。特点：色泽红亮，肉质细嫩，鲜香味美。附：十三香龙虾调料制法原料：豆豉１００克 十三香粉５０克 干辣椒３０克 花椒５克 大蒜２５克 油酥花仁２５克 熟芝麻１５克 香辣酱２５０克 生抽３０克 白糖３０克 味精、鸡精各１０克 色拉油１００克制法：１?豆豉剁细；干辣椒、花椒入锅用微火焙香后，取出舂为粉末；大蒜捣成泥；油酥花仁研碎。２?炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入蒜泥炸香，再下豆豉略炒，接着放入香辣酱、白糖、生抽、鸡精、十三香粉、辣椒粉、花椒粉、油酥花仁、熟芝麻等，炒匀后，调入味精，起锅装入容器中，用油封面，即可随时取用。
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