主料： 鲜活鲫鱼。
辅料： 葱花、姜末、蒜末、辣豆瓣酱。
调料： 白糖、生抽、老抽、料酒、鸡汤、花生油、水淀粉、面粉、陈醋。
家常豆瓣鱼
家常豆瓣鱼的做法
1、鲫鱼治净，加入料酒和盐抹匀(分量外的料酒和盐)，一边儿腌着。
2、糖、老抽、生抽和料酒放进小碗，搅拌均匀备用。
3、葱姜蒜切碎备用，豆瓣酱剁碎备用。
4、调好水淀粉备用。
5、腌过的鱼，均匀扑上一层干面粉。
6、锅中入油，烧至大约6成热时，下入鲫鱼，入锅前抖掉多余的面粉。
7、煎至两面金黄;捞出沥油备用。
8、锅中留底油，爆香姜蒜末。
9、下入豆瓣酱，煸炒至出红油。
10、加入调味汁，煸炒均匀。
11、加入鸡汤烧开。
12、下入鲫鱼，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖炖5分钟左右，至鱼熟入味。
13、盛出鱼，摆盘。
14、锅中汤汁煮沸后，加入适量水淀粉，推出适当的浓稠度。
15、熬煮至汤汁出泡泡时，烹入陈醋。
16、加入葱花，关火。
17、将汤汁浇在鱼身上，即可。
路过重庆，只待了一天，“洪崖洞、磁器口、解放碑”都耍了，但纯属“走马观花，到此一游”，没啥收获，就是不辞辛苦背回来三斤【四川霉豆瓣】，菜市场买的，5块钱一斤，突显吃货本色。用了一天时间，在家里捣鼓了梦寐以求、魂牵梦萦的【四川郫县豆瓣
1、 用蚝油把鱼全部抹均匀(这样的鱼做出来味道很鲜.) 2、 放料酒，放一点盐(photoshop/ target=_blank class=infotextkey>ps:不要放太多,本身剁辣椒会有点咸) 3、 把姜片葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇。鱼身均
主料：土豆（黄皮）400克,油皮300克 辅料：水面筋70克,淀粉(蚕豆)8克,鸡蛋120克,冬笋20克,黄豆粉5克,香菇（鲜）15克,胡萝卜20克 调料：盐4克,味精3克,大葱15克,白砂糖2克,姜7克,醋5克,大蒜（白皮）5克,泡椒10克,江米酒20克,豆瓣酱10克,菜籽
材料:主料：鲤鱼750克，辅料：泡椒30克，香菇（鲜）50克，调料：料酒15克，盐4克，姜5克，大葱5克，鸡精2克，植物油20克做法:1.将鲤鱼宰杀去鳞、骨、内脏洗净；2.泡椒剁碎待用；3.香菇洗净；4.用蚝油把鱼身全部抹均匀（这样的鱼做出来味道很鲜）；5.放料酒、盐
四川水煮鱼的做法看起来很原始，实际做工考究。你知道怎么才能做出正宗的四川风味的水煮鱼吗?下面，爱华网小编来为你介绍正宗四川水煮鱼的好吃做法。 四川水煮鱼的做法 四川水煮鱼的做法食材准备 草鱼1条，黄豆芽1
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