爱华网百胜案例分析
一、 绪论：
A：百胜品牌：肯德基、必胜客、塔可钟、A&W及Long John Silver's(LJS)五个世界著名餐饮品牌，东方既白，必胜宅急送，必胜比萨站。
B:百胜简介：
◆1993年在上海成立百胜餐饮集团中国事业部。它为中国大陆直营、合资和特许经营的肯德基、必胜客、必胜宅急送和东方既白餐厅提供营运、开发、企划、财务、人事、法律及公共事务等方面的服务。
◆1998年拥有肯德基、必胜客、TacoBell 三个著名品牌的餐饮系统从百
事公司分离并在纽约证券交易所独立上市标志着百胜餐饮集团成立。从百事分离时公司在许多方面保持了分离前可行的组织架构，并且将一些属于公司拥有的连锁餐厅以特许经营的方式转给加盟伙伴，把部分回笼资金集中用以新餐厅的开发上；高级管理层亲自到餐厅激励员工的士气，肯德基、必胜客、TacoBell继续各自原有的营运管理，但要发挥互相的协调作用；通过套餐形式，进行三个品牌的联合促销，原料由公司统一采购，配送，控制了资金的平衡支出。 ◆2000年10月，肯德基成立食品健康咨询委员会。
◆2005年4月正式在上海徐家汇美罗城开设第一家“东方既白”中式快餐品牌
◆2005年8月，肯德基进而提出“美味安全、高质快捷；营养均衡、健康生活；立足中国、创新无限”的“新快餐”理念。
◆2008年3月底，肯德基已在中国的450多个城市开设了超过2100多家连锁餐厅，必胜客已在中国80多个城市拥有了超过350家连锁餐厅，必胜宅急送北京、上海等8个城市成功开设了60多家美食外送店。 ◆2009年中国百胜的营业额为288亿元人民币。
◆2010年7月初，中国百胜已成功地在中国大陆开出了超过3,000家肯德基餐厅， 460多家必胜客餐厅，100多家必胜宅急送和20家东方既白餐厅，员工人数25万。
二、 竞争对手：
三、 百胜的“吞羊”计划：
◆ 随着当期市场经济的不断深入发展，给中国市场的消费
能力带来了井喷式的提升，作为中国最大的餐饮集团，百胜集团自1990年进入中国以来，市场占有率再逐年提升，甚至已成为中国市场的主流，显而易见，百胜再中国餐饮市场发然日趋迅猛。
◆ 随着市场竞争的日趋猛烈，产生了包括蒸功夫、永和豆
浆、集集小镇、味千拉面、九佰碗、德克士等不同的餐厅集团，其中不乏有顶新国际等强大的市场竞争力的对手存在，随着中低端餐饮业的饱和，促使各类餐饮文化的萌发及强有力的提升。
◆ 百胜餐饮主要面向社会主流消费人群，其发展区域即人
流集中区域，随着城市化的不断提高，其市场也相对单
一，一线城市的市场容量不断饱和，在扩展二、三线城市市场出现重重困难。
◆ 随着时代的发展，市场主流消费的价值观的不稳定性及
求新求异等新消费性冲击市场主体模式也需要日益更新，作为有着良好的国际背景的百胜而言，在中国的生存发展提供着诸多的市场机遇。
A、 百胜中国：
在如此复杂的市场背景，及百胜集团的综合战略的前驱下，为有效的扩充市场份额，百胜“吞羊”。
B、 百胜“吞羊”：
（芝加哥十四日电）周二盘後，百胜集团(Yum Brands)(YUM)宣布，第二财季的利润明显超过上年同期，这主要得益於开支下降和国际业务增长。百胜指出，全季利润为3.03亿美元，合每股63美分，明显超过上年同期盈利2.24亿美元合每股45美分的水平。若不计特殊财会项目，百胜的每股利润为50美分。全季营收总额同比下降7%，至24.8亿美元。据FactSet Research的调查，市场分析师平均预期总部位於肯塔基州Louisville的百胜每股将盈利43美分，营收约为24.9亿美元。分析师的预期通常不包括特殊项目。展望业绩前景时百胜表示，仍预计2009全年不计特殊项目的每股利润约为2.10美元。
四、 结论与展望：
◆ 实行多品牌扩张：当百胜餐饮把多个品牌放在一起时，它就获得了一种独特的竞争优势。在世界上，百胜餐饮是多品牌营销的领先者，拥有1500家同时经营多个品牌的餐馆，年销售收入约达15亿美元。另外，百胜餐饮品牌的顾客喜爱这种变化，尤其对那些有着多样化口味的家庭来说更是如此。这些餐馆平均每个产生了比单一品牌店更多的现金流。重要的测评指标包括：多品牌店的数量及其数量增量。
◆增加全球特许费收入：目前，百胜餐饮的特许经营合作伙伴正在全世界扩展。现在，百胜餐饮每年的特许费收入已超过8亿美元，3年内增加了将近40%。在2001年底，百胜餐饮系统内的特许经营伙伴在世界上拥有或经营了超过22000家餐馆，约占整个百胜餐饮系统全部销售额的75%。这些特许经营伙伴从百胜餐饮公司购买了250多家餐馆，这表明了这些业主对百胜品牌的信任，也表明了他们对百胜品牌的资源承诺，重要的测评指标包括：1）特许费的增长率；2）由特许经营获得者新开业的餐馆数。
◆产生与回流充足现金：当前百胜餐饮的资本投资回报率为18%，这在快餐馆行业中是最高的，并比1997年提高了10个百分点。重要的测评指标包括：1）经营现金流；2）扣除资本支出后的现金流；3）运营利润率；4）资本投资回报率。
◆财务管理——百胜集团决胜千里的秘诀：日常账务的处理和保持收支的平衡，公司管理和流程控制是一个重要的项目。财务高层的任务则是直接参与管理、分析和投资决策，为公司上层提供流程改革建议，帮助改进效率，提高股东的盈利。财务管理部门运筹帷幄，疏通账目，排解后顾之忧，同时协助其整合流程，发现新的利润增长点
百胜集团收购小肥羊也标志着其品牌化发展路线，中西结合的品牌形势对其占领中国市场，面对顾客的差异化需求模式拥有相对的市场战略，对于要将中国百胜餐饮建成为全中国乃至全世界最成功的餐饮企业，百胜也需要面对越来越多的竞争者和其市场份额的争夺者，百胜在其发展上困难与机会并存。
2011-5-26（修订完成） 整理人：范玉卓
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