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家宴素菜怎么能少的了，除了能够清新解腻之外还能让身体获取天然纯净的均衡营养，下面小编整合了一些美味健康两不误的素菜，大家快学起来。
上汤娃娃菜
简单美味的快手菜。 切的匀称些，就能做出宴客的效果。
原料：
娃娃菜2个、黄色灯笼椒半个、皮蛋1个、大蒜1整个、葱少许、虾皮少许、牛头牌豚骨汤汤块1块、盐少许（也可不加）
做法：
1、主要材料备齐。
2、娃娃菜洗净切小条，皮蛋和黄色灯笼椒切成丁。豚骨汤块取一块备用。
3、锅中入油，下大蒜瓣和葱花下锅煸炒，大蒜稍微煎一下。
4、锅中加水，把豚骨汤汤块放进去，煮成豚骨汤。
5、下娃娃菜，煮一分钟左右。
6、娃娃菜变软后捞出摆盘。
7、在烫过娃娃菜的汤中加入黄色灯笼椒丁和皮蛋丁。略煮一下根据个人口味加盐，因为豚骨汤汤块中有盐，建议不用放。
8、汤汁略收一下倒在娃娃菜上，最后加少许虾皮即可。
小窍门：
1、娃娃菜不要煮久，煮久易烂会丧失口感。
2、豚骨汤块有咸味，建议不放盐，不过这个还是根据个人口味来。
● ● ●
咸蛋黄焗南瓜
原料：
南瓜290克、干淀粉1汤匙量、咸鸭蛋黄5个、食用油适量
做法：
1、南瓜切成条状。
2、洒上干淀粉抓裹均匀。
3、锅中坐油烧至八，九成热，下入南瓜条炸至约1分半钟。
4、捞出备用。
5、咸鸭蛋黄碾碎成泥状，另起锅坐少量油烧热后，倒入鸭蛋黄，小火炒至泡出大量泡状。
6、下入炸好的南瓜条翻炒。
7、待蛋黄都包裹在南瓜上即可出锅。
小窍门：
1、咸鸭蛋黄尽量要碾得碎一些，越碎越好，成泥状，有一点颗粒也无大碍。
2、炒的时候一定要小火炒，大火蛋黄容易糊掉。
3、炸至油温不宜过低，油温过低南瓜条就会吸入大量油，口感不好！
● ● ●
鲍汁玉子山药
今天这道鲍汁玉子山药，就用海味鲜虾加上普通的玉子豆、蘑菇和山药，以最简单的清蒸烹饪方式，加以鲜美的鲍汁调味，花型造型摆盘，美食其实是可以很简单的!
原料：
玉子豆腐两条、脆口山药适量、白米虾虾仁适量、蘑菇1个
做法：
1、材料准备：脆口山药去皮切成5MM左右的薄片入水备用，洋葱切片备用；白米虾煮熟剥取虾仁备用。
2、玉子豆腐剪开后切成1CM左右的薄片。
3、将蘑菇的蒂去除。
4、将整理好的食材如图摆盘。
5、胡萝卜切丁备用。
6、用红洋葱薄片围边，将胡萝卜丁均匀的撒在上面，上汽后入锅蒸12分钟左右至熟。
7、热锅入少许色拉油，加入两汤匙鲍鱼调味汁。
8、加入少许清水做成芡汁。
9、步骤6出锅后沥去多余的水份，淋上鲍鱼勾芡汁即可。
● ● ●
水果沙拉拼盘
过年难得的空闲偶尔也会来上一点点花样，给生带来一点点不样一的乐趣。普通的水果不需要刻意准备，按着自己的想法自己喜欢的方式摆出自己喜欢样子。
原料：
苹果一个、猕猴桃1个、沙拉酱适量、砂糖桔3个、草莓几个
做法：
1、准备好所需要的材料。
2、将砂糖桔剥掉皮，表层的白丝丝可以剥干净，将桔瓣向四周掰开中间的白丝丝不要剥掉，剥掉后桔瓣就容易散开了。
3、将猕猴桃去皮，切三片，摆在盘子的一角。
4、上面放上掰开的桔瓣中心加入一个草莓。
5、将苹果向着向反的方向切两刀，切下一块，再切下来的块上再以此切两次。
6、切好的苹果如图摆入摆入盘中。
7、将苹果的边角料切成小块，放入盐水里浸泡一会，冲洗干净。
8、再切三片猕猴桃如图摆入盘中。
9、最后将剩余的水果切成块状放入盘中，再在上面挤上适量的沙拉酱即可。
小窍门：
水果放盐水里浸泡主要是为了防止氧化变色。
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