半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。
剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。
拌匀，绞打上劲。
然后再和面，注意，面一定要和得软一些。
和好后加入一勺花生油继续揉。
直到把油全揉到面里去。
和好后盖上湿笼布饧20分钟。（其实用猪油揉面最好，俺怕长肉就用花生油代替了）
面饧好了就可以开始做锅盔了。
面再揉一揉下剂子。
把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型。
再在上面刷一层油。
然后抹上肉泥。
卷成卷。
按扁。
擀成薄饼。
取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。
两面烙至金黄色出锅即可（注意烙的时候一定要多放些油，这样烙出的锅盔才能酥脆可口）。
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在陕西一般的不加油做的饼，馒头之类的我们都统称为“馍”要问老陕最爱的馍 那非锅盔 莫属。锅盔，是陕西八大怪之一。人称“锅盔象锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆
腊牛羊肉在西安已有近百年的历史，是西安的名小吃之一。它选料考究、工艺精良、辅料齐全、火功得当，卤出的肉质地酥粒、色泽红润、香醇可口。相传慈禧太后逃难到西安时，吃了西安的腊牛羊肉赞不绝口。今天的腊牛羊肉已成为馈赠亲朋好
材料： 面粉5000克，酵面500克，食用碱适量。 乾州锅盔的介绍： 乾州锅盔因始制于乾州而得名。乾州，即今之乾县，锅盔的历史可以追溯到唐朝。相传，当年修筑乾陵（即唐高宗与武则天的合葬墓）时，动员了众多的工匠、民夫、士兵，吃饭问题供应
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