爱华网创意点：这道菜根据四川麻辣火锅涮肥羊改良而来，将香辣酱直接调成汤汁，利用涮火锅的办法，氽熟原料上桌。但与火锅不同的是，这道菜中，油脂只在炒制香辣酱和最后爆炒料头时使用，完全没有四川麻辣火锅的油腻感，而是十分清香爽口。
介绍：受“无油川菜”的启发，我们也研制了一批无油菜，当然并非是在烹调时完全不用油脂，而是将油脂的用量降到最小，几乎看不出菜品表面的浮油，给人一种清爽健康的感觉。例如清炒虾仁，改将虾仁滑油为水氽；孜然羊肉炸后迅速氽水去油等等。然而，初次推出无油菜时并不是太受欢迎。
原料：袋装肥羊卷350克，鸭血100克。
调料：自制香辣酱75克，青花椒、红辣椒段、小葱段各5克，色拉油30克。
自制香辣酱配方：锅入色拉油100克，烧至三成热，入豆瓣酱100克，芝麻酱、花生酱各30克，孜然粒10克，袋装大红袍火锅底料50克，小火炒香至出油，用盐、味精各5克调味即可。
制作方法：
（1）将鸭血洗净，切成5×2×1厘米的条。
（2）锅入清水500克，入自制香辣酱调匀，大火烧开，去掉渣，入肥羊卷、鸭血条，10秒钟后出锅，装入木桶中。
（3）另起锅，入色拉油，烧至七成热，入红辣椒段、青花椒、小葱段爆香，出锅浇在木桶中即可。
