一、花胶炖水鸭
炖水鸭
花胶炖水鸭有益气养血和养阴退热作用。症见如:肌热烦渴,胃纳不佳,或面色潮红,虚烦不眠等。可用于妇女日常饮食养颜之用。
用料:花胶(鱼鳔、鱼肚)300克,水鸭1只(约500克),淮山30克,圆肉15克,生姜2片。
做法:
1、水鸭理净,去内脏,斩件;花胶用水浸开,切丝;淮山洗净,用水浸半小时;生姜、圆肉洗净。
2、把全部用料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3小时,调味供用。
二、鱼胶圆肉炖水鸭
鱼胶圆肉炖水鸭主要作用是调养中焦、补虚退热。汤中鱼胶即鱼鳔,又名鱼肚,性味甘平,功能健脾养血、补肾益精。水鸭又名蚬鸭,性味甘凉,功能补中益气、滋阴泄热。淮山性味甘平,功能健脾养血、补心安神。合而为汤,滋补脾肾之阴,调养气血不足,则可除虚热。但感冒及脾胃虚寒者不宜用本汤。
原料:鱼胶90克,水鸭2只(大约600克左右),干淮山30克,圆肉30克。
做法:
1、水鸭宰杀、去毛、去内脏,然后斩件;花胶用清水浸开,切丝;淮山清水浸泡1小时;圆肉洗净。
2、把全部材料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔水炖约3小时左右,即可调味食用。
三、白术炖水鸭
白术炖水鸭主治头眩症。比如长久治疗都不见效果,发作时天旋地转。因风、因寒、因湿、因虚、因痰,引起的头眩者,均可服用。但是感冒以及阴虚而经常腹泻者忌食。
原料:水鸭1只,白术50克,泽泻50克。
做法:将水鸭宰杀去肠杂,取肉同白术、泽泻同焖熟,调味即可。饮汁及食水鸭肉。
四、马蹄炖水鸭
马蹄炖水鸭有利尿消肿,清热解毒的功效。
原料:荸荠(马蹄)100克,水鸭1只,葱20克,姜15克,料酒20克,盐少许。
做法:
1、将水鸭宰杀去毛及内脏;马蹄去皮,一切两半;葱切段;姜切片。
2、把水鸭放入锅内,再放入马蹄、葱、姜、盐、料酒,加水适量。
3、武火烧沸,转文火炖熬至水鸭熟了即可食用。每日2次,吃肉喝汤,佐餐、单食均可。
五、虫草水鸭汤
虫草水鸭汤是珍贵的滋阴补肾强壮剂,许多人士用其来调补病后、或癌症化疗后的食疗。
原料:水鸭1只,虫草25克,猪瘦肉200克,红枣数粒,姜2片,盐适量。
做法:
1、冬虫草先用温水浸软身,冲净;红枣洗净、去核,留用。
2、水鸭宰杀整治干净,和猪肉同飞水,洗净,猪肉斩大件,水鸭可斩大件或原只,待用。
3、将水鸭、冬虫草、猪月展、红枣和姜片同时放入汤煲内,加入适量滚水,以中小火,同熬成浓汤及材料月念,以适量盐调味,即可饮用。
看过“水鸭的食疗方法”的人还看了: