爱华网橙汁排骨酱
橙汁排骨酱
制作人：韩海刚
原料：橙汁50克，番茄酱30克，白砂糖10克，精盐2克，凉白开100克。
制作：
将橙汁、番茄酱、白砂糖、精盐、凉白开混合到一起，大火烧开，改小火煮到剩余到原来的2/3，过滤掉杂质即可使用。
用途：
可用于制作橙汁排骨、大饹馇等。
蒜味烤肉酱
蒜味烤肉酱
制作人：韩海刚
原料：酱油、蚝油、色拉油各20克，五香粉、胡椒粉各5克，冰糖、白酒、去皮蒜瓣各10克，清水100克。
制作：
1. 炒锅治净置旺火上烧热，放入色拉油烧至五成热，入去皮蒜瓣，炸成金黄色，捞出沥干油备用；
2. 另起锅放入酱油、蚝油、冰糖、五香粉、胡椒粉、白酒、清水烧开，放入炸成金黄色的蒜瓣，煮至粘稠即可。
用途：
可用于制作烤肉、烤鸡翅等。
炸酱面酱
炸酱面酱
制作人：韩海刚
原料：色拉油15克，萝卜干、虾米、虾皮各20克，蒜瓣10克，猪肉丁、豆干丁各25克，甜面酱、黄豆酱各30克。
制作：
炒锅治净置旺火上烧热，放入色拉油烧至六成热，入虾米、虾皮、蒜瓣爆出香味，再加入猪肉丁、豆干丁、萝卜干翻炒均匀，最后加入甜面酱、黄豆酱以及清水煮开，收汁至浓稠即可。
用途：
可用于吃炸酱面、朝鲜面等面食，也可以制作蔬菜酱汁等。
酱香汁
酱香汁
制作人：韩海刚
原料：香其酱、黄豆酱、桂林辣酱各20克，洋葱丁、青红椒丁各10克，腊八豆、李锦记蒸鱼豉油各15克。
制作：
炒锅治净置旺火上烧热，入香其酱、黄豆酱、桂林辣酱、腊八豆、洋葱丁、青红椒丁、李锦记蒸鱼豉油以及适量清水混合炒制即可。
用途：
可用于制作酱香仔鸡、酱香鱼等。
蒜蓉辣酱
蒜蓉辣酱
制作人：韩海刚
原料：大蒜20克，红椒、西红柿各15克，番茄酱、黄豆酱各30克，绵白糖10克，味精5克，白酒8克，胡椒粉3克。
制作：
1. 将大蒜去皮，红椒清洗干净分别剁成蓉，西红柿去皮剁成泥备用；
2. 取一大碗，加入大蒜蓉、红椒蓉、西红柿蓉、番茄酱、黄豆酱、绵白糖、味精、白酒、胡椒粉以及适量的清水混合均匀，放入蒸箱蒸透即可。
用途：
可用于制作凉菜蘸汁、蒸制鱼等。
海鲜麻辣汁
海鲜麻辣汁
制作人：韩海刚
原料：美极鲜、东古一品鲜、辣鲜露、李锦记蒸鱼豉油各10克，花椒油、红油各8克，海鲜酱、鲍鱼汁各15克，熟白芝麻5克，味精3克。
制作：
取一大碗，加入辣鲜露、李锦记蒸鱼豉油、花椒油、红油、海鲜酱、鲍鱼汁、美极鲜、东古一品鲜、熟白芝麻、味精调匀即可。
用途：
可用于制作白灼海鲜类，如：霸王虾腰，葱油四爽，水爆肚等等。
