爱华网有次和朋友在超市里闲逛，忽然馋虫一起，半趴在购物车上哀嚎。
“豆皮，豆皮，我要吃三鲜豆皮……”
朋友不明就里，指了指冷柜里的千张，“喏。”
我慷慨地回她一个白眼。
我记忆中的豆皮是怎样的呢？
是这样子的。
焦脆的外皮，还有同样焦香的糯米。糯米和脆皮中嵌着颗颗小豆干，豆干卤得浓郁喷香，美妙地混杂在糯米中。吃的时候，总会有一两颗豆干掉落出来，我也会用手小心捻起，郑重地放进嘴里，品尝豆干的烟熏香气。
真是好吃得一丁点儿都不能放过啊。
当前浏览器不支持播放音乐或语音，请在微信或其他浏览器中播放 4:21 这是儿时最快乐的事 来自深夜谈吃
小时候，外公每半年要去县里领一次养老金，那是我最期待盼望的旅程——县里有美味的豆皮小店。陈旧的长途汽车颠簸得难受，可想到马上就可以吃上一碗新鲜出炉的豆皮，任何不适都烟消云散了。
外公刚从银行出来，我便急不可耐地拉着外公的手，向豆皮小店疾走。明明是个路痴，却因为豆皮的香气，让我记住了每个应过的转角。
我最爱坐在小店塑料椅上，伸长了脖子，看师傅做豆皮。老师傅将用绿豆、大米磨成的面浆往大锅浇上一圈，有泼墨一般的写意。手里握着三两个鸡蛋，单手逐一磕破，手腕轻轻抖动，鸡蛋就被利索地打进锅里了。握着锅边，慢慢地转动让豆皮受热均匀。之后，铺上自家蒸制的醇香糯米，撒上卤制的小豆干和葱花。
（铺上由鲜菇、鲜肉、鲜笋、豆干做成的的三鲜馅料）
之后就到了最隆重的一刻——大锅被师傅双手抓起，再以巧劲颠锅，一个直径足有50厘米的豆皮瞬间就翻了个面。这一幕真是百看不厌，让我几乎忍不住拍手叫好。豆皮师傅几十年的经验令这一系列的动作，有着行云流水般的美感。
（豆皮翻面）
小时候我总觉得呀，做豆皮，那该是世界上最棒的演出，还是味觉和视觉的双重享受。
最后师傅利落的一铲，盛满一碗热乎乎的豆皮，有时还有浇上以鲜肉、鲜菇、鲜笋熬制的三鲜酱汁。外公一手一杯豆浆，一手一碗豆皮，笑眯眯地对我说：“等久了吧，小馋鬼。”
吃豆皮的时候，我全然没有以往狼吞虎咽气吞山河的风范。就那样，一小口一小口，吃的似乎不是一碗便宜的豆干，而是一盘珍馐。刚咬下去，表皮酥脆，蛋香内蕴。再往下，感受到些许弹韧，那是切成丁的豆干子，卤汁与油脂混合豆香简直无法形容。再往下是渗了酱汁的糯米，外层的糯米被稍稍煎得有些焦脆，但中间还是软糯可人，米香浓浓。
外公宠溺地笑着，摸摸我的头，问：“好吃么？”
我嘴巴里塞满了豆皮，根本说不了话，只得兴奋地眨眼睛，对着外公傻笑。
我离家工作多年，难忘的是那一铲豆皮。有时梦见外公带着我到县上，长途汽车还是陈旧而颠簸，县城的也小巷还是那时的模样，可豆皮却始终未能出现。
后来，回了家乡。第一件事就是奔到当年小铺 ，买份豆皮，举一杯豆浆。所幸，所幸，还是当年那样，焦香的味道。
文 / 日安久久
图 / from 500px
