爱华网 有个朋友母亲是鲜族人，向老太太学习了如何泡辣白菜。果然泡出的菜好吃。
原料：大白菜、洋葱、生姜、白糖、盐、味精、料酒、大蒜、糯米面。
先选大白菜，最好是圆白菜，将老帮去掉不要（可以作其它用处）。切开，切成二半也行，四半也行。看容器大小。用半斤盐均匀抹在白菜上，最好能将菜叶中间也抹上，放置10小时。
视自己吃辣程度准备半斤到八两辣椒粉，将一两(二小勺)糯米面用水和匀，烧一斤半水左右，将糯米面煮匀，就如同煮稀的棒子面粥，然后趁热将辣椒面用煮匀的糯米水冲调成糊状，放凉。
起锅烧好开水，关火，将白菜在水中氽一下，放凉。
将洋葱、生姜、大蒜切成碎米状，连同白糖（视自己喜欢吃甜的程度决定）、味精、料酒（少一点）一同放入凉了的辣椒糊里，拌匀。
将白菜一页页掀起，里外均匀抹上辣椒糊，码在容器中，密封最好，放置5_6天左右。
取出，将白菜叶分开一一卷起，放在收纳盒里，放在冰箱冷藏室，吃时直接拿出既可。
我也将白萝卜泡了,也很好吃，个人以为切成细丝比成块泡出的好吃，虽然泡时麻烦，但吃时省事。
放在收纳盒里的成品
才切开的大白菜,去掉老帮
用盐抹好放上十小时
所用的辅料~~
蒜头别忘了
糯米糊冲的辣椒粉,浓度就这样好抹,
所有的辅料切碎,放入放凉后的辣椒糊中,搅匀
用辣椒糊将白菜一页页抹匀,就这样码在容器中,
全抹好了 ,将多的糊倒在白菜上,浸没最好
用保鲜膜封好,放在凉点的地方
装入保鲜盒中,仔细看,有泡白菜和泡萝卜丝
泡白萝卜丝 其他关于做辣白菜的帖子35张过程图详解辣白菜制做全过程 http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c6213d101017exj.html
辣白菜制作详解 http://www.360doc.com/content/10/1220/16/1979240_79792186.shtml
