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去年爸妈给的绿豆还没有吃完，端午节又给了一小袋。夏季除了熬绿豆汤，我还发了些绿豆芽，用来做豆芽凉拌菜，豆芽凉拌面，自己发的豆芽纯天然的，吃得特别有滋有味。绿豆芽的营养价值比绿豆更大，因为绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，蛋白质也会分解为各种人体所需要的氨基酸。绿豆芽性凉味甘，可以解暑、通筋脉，补肾，食用时最好搭配些姜，以中和它的寒性，姜也是夏季的最佳食材，可增加胃蠕动，增进食欲，这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”的道理。油泼豆芽柳叶面除了放些绿豆芽，还可以放些胡萝卜和其它蔬菜，我喜欢放多些的蔬菜，面条少放些，这样多吃蔬菜可补充更多的维生素，也不会吃太多的淀粉长肉肉哦！
发豆芽
1．绿豆浸泡一夜，泡至绿豆膨胀。
2．把泡好的绿豆放到下面有孔漏水的容器里，放置在避光的地方。
3．每天早中晚用流水冲洗一遍，豆芽会长得一天比一天长。
4．三天后就可以吃了。
油泼豆芽柳叶面
原料：面粉125克 豌豆面25克 温水70克
绿豆芽 胡萝卜 姜 葱 蒜 花椒油 生抽 醋 盐
油泼豆芽柳叶面的做法
1.面粉加水和成面团，饧20分钟。
2.饧面的过程把胡萝卜切丝，葱姜切碎，蒜切丝。
3.绿豆芽和胡萝卜放开水锅中焯一下。
4.把饧过的面团揉光滑，擀片，切成柳叶形。
5.柳叶面放开水锅中煮1-2分钟，捞出过一下凉水，沥干水分装盘。
6.在柳叶面上码上焯过的豆芽和胡萝卜丝，在放上葱姜碎和蒜丝。喜欢辣的，还可在
上面在放些干辣椒。
7.取一汤勺倒入油（这是浇二碗面的量），在放入几粒花椒，放置火上，花椒变黑后
将油浇在葱姜碎和蒜丝，炝出香味。
8.最后放入适量的生抽，醋和盐，搅拌均匀。
