鸡翅木对人有什么好处 八款馋人鸡翅

 

一、台式三杯鸡

 

  材料: 鸡翅2根 姜 蒜粒约10粒 红辣椒一小条 葱段小许

  调味料: 米酒80毫升,酱油50毫升,麻油70毫升,白糖一茶匙

  做法:

  1.先烧开一小锅水,将已经切块的鸡翅放进去焯大约半分钟,捞起待用,目的是去掉异味和血水;

  2.把锅烧热,倒入麻油,接着放进姜片,把姜片快速煸炒,一直煸到姜片的边边出现黑色,再下蒜粒,继续翻炒,直到蒜粒软身;

  3.接着将已经焯过水的鸡块放进锅里翻炒几下后放进白糖,继续翻炒。直到鸡肉约有八九成熟,这时就倒进米酒和酱油,继续翻炒待烧开,烧开时可以将葱段和红椒放进锅里炒两下;

鸡翅木对人有什么好处 八款馋人鸡翅

  4.准备一个砂锅,放在炉中空锅烧热,将已经烧开的三杯鸡一勺勺装进砂锅里,装好后在砂锅里盖上盖子用中火炖,期间需隔一段时间用筷子翻翻,以免烧焦;

  5.待砂锅中的汁液给鸡肉吸收剩下为数不多时,大火收汁就可以上桌了。
  二、奥尔良烤翅根  

  材料:鸡翅根570克,新奥尔良烤鸡料40克,清水40克,橄榄油25ML

  做法:

  1.将烤鸡料倒入碗中,调入清水搅匀。

  2.鸡翅根洗净,充分沥干水分,放入容器中,倒入调好的料汁,充分搅拌均匀。

  3.倒入橄榄油,再继续搅匀,盖上盖子,放入冰箱冷藏腌制24小时左右。

  4.预热烤箱,200度。将鸡翅放在烤架上, 烤盘放烤箱的最低层,烤架放中层,烤制20分钟。后将烤架移置烤箱最上层,烤5分钟即可。

  ps:用油直接煎出来也行。
  三、橙汁啤酒翅根  

  材料:鸡翅根8只、橙汁,啤酒(一罐),葱,姜,精盐,白糖,料酒,食用油,香油,草菇老抽

  做法:

  1.先将鸡翅根洗净用姜、盐、料酒腌制10分钟;

  2.坐锅点火倒入油,把鸡翅根煸炒2-3分钟后倒入草菇老抽、啤酒和白糖,大火烧开后用小火熬,待汁快收干的时候再倒入适量澄汁,再焖5分钟,出锅前再点入适量的橙汁,淋上香油、葱花即可。
  四、干锅鸡翅根  

  材料:鸡翅根1斤,小葱2两,蒜一头,姜片大概6大片左右,料酒,蚝油,糖,盐,生抽,老抽,香油,5-6个干辣椒,1片香叶

  做法:

  1、鸡翅根切块,放几片姜片,蚝油,生抽,料酒,少许糖,盐,腌制15分钟;

  2、锅中放少许油,趁油温不热是放入干辣椒和香叶煸炒,辣椒炒出味道大火放入腌好的鸡块,再次放入2勺糖,小许生抽和料酒,翻炒大概2分钟;

  3、另起一砂锅,锅底铺上小葱,姜片和包好的蒜;

  4、把炒好的鸡块放在铺好的葱姜蒜上,倒入半碗热水,水不用没过鸡块即可;

  5、放入盐,少许老抽上色,香油,盖好锅盖中火焖上大概20多分钟;

  6、听到砂锅发出滋滋的声响时说明锅里的水基本已经耗干,便可关火上桌。
  五、柠香可乐鸡翅根  

  材料:可乐1碗,柠檬1个,姜,蒜,料酒,葱,盐,生抽,生粉,油,蜜糖适量

  做法:

  1.鸡翅根洗干净捞起晾干水备用,柠檬刨皮(最外面的皮)切丝,葱、姜、蒜切碎柠檬切2-3片备用。

  2.用干净的碗把鸡翅根放入内,倒入鸡根,放柠皮丝、姜、蒜、1茶匙料酒、少许生抽、适量的盐、生粉柠檬片挤汁、少许蜜糖、混合搅拌均匀放入冰箱冷藏过夜。

  3.烤箱180度预热10分钟,锡纸铺在托盘上,鸡翅根放在烤架上,烤箱中层 烤30-35分钟途中翻面刷汁。

  4.原盒内汁水加热,浇在烤好的鸡翅根上,撒葱花即可。
  六、红烧鸡翅  

  材料:鸡翅,生抽,白糖,料酒,鸡精,蜂蜜,葱,姜

  做法:

  1、鸡翅洗干净背面横割两刀,锅里水烧开,放两片姜片加点料酒,入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。

  2、锅里加热油,加生抽先炒一下,这里生抽只需几十秒就可以,加入鸡翅翻炒,鸡翅上色后加入白糖,料酒,水,水要盖过鸡翅的量,大火烧开,中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精,加少许蜂蜜,加蜂蜜是为了增香提色,表面亮亮的。

  3、继续收汁到理想的状态即可,理想的状态就是汁水差不多收干了,但是不湖锅的状态,起盘,撒上葱花。
  七、糯米鸡翅  

  材料:鸡翅中(越大越好)6个,糯米适量,香菇2朵,肉糜适量,料酒适量,生抽适量,葱姜粉适量,老抽适量,糖适量

  做法:

  1.鸡翅洗干净,沥水待用糯米适量,提前洗净用水浸泡好,沥水待用香菇五朵洗净提前用水泡发,洗净切碎待用三肥七瘦的猪肉一小块冼静剁成肉糜待用;

  2.鸡翅去骨,这个是技术活,先把鸡翅一头的骨头去掉,然后在抽去中间两根骨头。这个步骤可以用剪刀帮忙;

  3.把去骨的翅中反过来(就是皮朝内,肉朝外)加入适量盐,黄酒,生抽,老抽,葱姜粉,少量糖和鸡精拌均腌制半小时,半小时后再把去骨的翅中支过来抓匀(就是返回原来的样子,既皮朝外肉朝内)继续腌制半小时;

  4.把浸泡好沥水的糯米+切碎的香菇+剁碎的肉糜,加入适量鸡精,老抽拌匀然后把拌好的馅小心的塞到鸡翅中里面去,不过太多,不然会溢出来;

  5.烧水,带水开后把鸡翅放入水中隔水蒸15分钟后关火,在闷5分钟。取出后放凉;

  6.不粘锅内倒入少许油,放入鸡翅炸至两边金黄后即可出锅。
  八、红烧栗子鸡翅  

  主料:鸡翅,栗子

  做法:

  1、生栗子洗净切十字花刀。烧一锅开水煮一下。

  2、煮过的栗子剥去外皮,让果肉尽量完整。如果发现里面有黑色的,要切下来。

  3、按红烧鸡翅做法,把栗子跟鸡一同红烧。区别是糖要少加一些,水要多放一些,这样可以多闷一会时间,让栗子的味道充分进到菜里。

  

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