苦瓜排骨汤的家常做法
【主料】猪大排(约1/2磅)、苦瓜中型两根
【调料】姜6-8片
步骤：
1.将排骨放在大碗，放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶，手很粘的感觉，再加水1汤匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，放在密实盒里过一夜;
2.开一锅，开火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水烧开，骨肉内里的血水渗出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇开，滚3-5分钟即可捞出，用热水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水时下1/2茶匙盐;
3.与时同时可放瓦煲于另一炉上，放3-4片姜，半煲水，烧开;
4.将洗干净的排骨放入瓦煲里，盖盖子慢火滚，此时可腾出手来处理苦瓜;
5.把苦瓜切成块，将苦瓜焯水，水里放1茶匙盐;
6.排骨煮至较软时，倒入苦瓜，撒一点点胡椒粉(去腥味)，盖盖子，慢火煮，煮至苦
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清炖汤的家常做法 【主料】400克 【调料】食盐5克、白醋8克、小葱5克、香菜5克、胡椒粉2克 步骤： 1.排骨清洗干净; 2.凉水下锅煮到水沸腾，略煮片刻; 3.将煮过的排骨捞出控水; 4.排骨重新放入锅中，一次性
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