客家酿豆腐，是汉族客家的名菜。久负盛名，在客家人的生活中，但凡有宴席必有此道菜。酿豆腐是中原传统饮食习惯与迁徙地特殊产生生活方式相结合的典范食品。
用料
豆腐 9块 猪肉 100克 花生油 盐 生抽 蚝油 胡椒粉 鸡粉 香葱 两根
客家酿豆腐的做法
把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯
把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀
把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中
在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄
在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁
在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可
前几天跟猪一起吃了顿客家菜，鼎鼎大名的酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、八刀汤等等，吃得很是满足！说来某丫也算是客家菜的忠实粉丝了，客家菜鲜、香、糯是特色，价格也非常亲民。很多时候来不及或者不想煮饭时，某猪与某丫最拿手的便是到客家菜
以前，我们家斜对面有家客家菜，有时候会去吃，每次都会点这个客家酿豆腐。客家酿豆腐想来原料都是很简单的，豆腐、猪肉，肉也不多，但是搭配起来就是这么好吃，把肉酿在豆腐里，煎得焦黄，加上浓郁的酱汁，把豆腐都焖的很入味，真的无法不
客家酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。具体作法是，把猪肉用刀反复的剁，调味做成馅料，然后用手指在豆腐块中轻轻插一个小洞，塞入适量以肉类为主的
非常经典的客家菜。只是我的做法很不地道，请高手们多多指教^^主料：；老豆腐(适量)辅料：；肉末(适量)；葱花(适量)；虾米(适量)厨具：炒锅1、老豆腐切成方块，小勺子和小刀子配合使用，在每块豆腐中间挖一个小坑；（小心不要挖穿了）2、肉
瓤豆腐成为名菜,和明朝开国皇帝朱元璋很有关系。朱元璋年幼时家里很穷,有一年凤阳遭大灾,朱元璋的父母兄嫂都因饥饿相继死去,他则成了孤儿,便到家乡附近的皇觉寺里出家,当了小和尚。有一次,朱元璋已经几天没讨到吃的东西了，,他强打
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