金牌凤爪汁 ：
调料：味极鲜1000克，美极鲜250克，
辣鲜露300克，花雕酒300克，陈醋600克，
白糖400克，蜂蜜250克，味精100克，
鸡精150克，糖蒜200克，野山椒段100克
蔬菜料：芹菜段50克，香葱20克，姜片20克，
八角2颗，香叶5片，桂皮1块
制作：锅内放入4斤纯净水下蔬菜料调料开锅
小火煮3分钟去料渣，
下入野山椒关火冷凉在加入糖蒜香菜头
此汁里可以加少许红曲水和老抽调色，
根据自己的实践经验来决定
可以做：凤爪，猪蹄，鸭掌，鹅掌等。
泡凤爪：
1：鸡爪5斤，放在装有10斤水里的盆里
泡2个小时，捞起控干备用。
2：锅里放水15斤烧开加入100克白醋在锅里小火
煮10分钟，捞起冲凉，剪去指甲，用刀切开。
3放入雀巢美极鲜0.8斤，东古一品鲜酱油2斤，
恒顺香醋1.7斤，白糖0.2斤，矿泉水/凉开水2.2斤，双桥味精50克，野山椒水50克，干野山椒50克，
大蒜拍碎50克，洋葱粗丝50克，香菜杆50克，
芹菜拍碎25克，鲜小米辣50克（可加减）
腌制8个小时，就可以了！
关于瓦煲：瓦煲就是瓦煲，不是砂锅。质地比砂锅更疏松，更易碎，我感觉比砌墙的红砖好那么一点，所以价格也便宜。一般超市、商场里里买不到，但是菜场边的酒店用品店、比较大的杂货店和比较有名的如九星酒店用品批发市场、澳门路酒店用品批发市
自从家里有了铸铁锅，我自己的饭经常就是煲仔饭。简单哪，而且千变万化。半小时工夫，喷喷香的饭菜就能上桌，中途还不用一直看着火，想干嘛就干嘛去，多么省心呀^_^ 其实不一定非得用铸铁锅做这个，有电饭煲的、塔吉锅的、甚至电压力煲的，都能做。
吃煲仔饭要注意什么爱华阅读配图 一人一碗的煲仔饭，并算不上大鱼大肉。可是，如果吃煲仔饭没挑对食材，选对吃法，热量绝不比一顿大餐少。那么，吃煲仔饭要注意什么? 1、过多食用锅巴可能有害 不少人吃煲仔饭最爱吃的就是焦黄
煲仔饭，在广州人心中，有着举重轻重的地位。还是很小的时候，横街窄巷里有不少熟食小铺就有煲仔饭，问起身边的朋友“煲仔饭你觉得哪家的好吃?”可谓众说纷纭，但几家熟悉的名字总在其中。下面和爱华网小编一起去看看吧。 广州好
大家喜欢吃煲仔饭吗?煲仔饭源自广东，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，今天，爱华网小编为大家整理了好吃的煲仔饭做法，希望大家喜欢! 腊味煲仔饭的做法 材料 主料：泰香米、腊肉、腊肠、上海青 配料：食用油、盐、生抽、
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