爱华网都说春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。春季回暖，芽菜鲜嫩，多吃促升发，应当顺应时节多吃一些芽菜。今天，香哈菜谱（ xiangha100 ）不但给你准备了各种芽菜的做法，同时还为你普及不同芽菜的不同功效，利用它们的差别选择性饮食，可促进春季的养生保养哦！
黄豆芽——健脾养肝
凉拌黄豆芽
by 辛墨墨
配料:
黄豆芽400克、葱适量、香菜适量、蒜2瓣、生抽2勺、醋3勺、香油1勺、糖1勺、盐1茶匙、鸡精适量、辣椒面适量、芝麻适量、油适量
烹饪步骤:
1.准备好黄豆芽。
2.锅中烧开水，把黄豆芽放进去焯一下捞出过凉水，沥干水份备用。
3.葱切丝，蒜切成蒜末，香菜切小段。
4.把以上食材放入一个大点的容器中。
5.放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油。
6.再放入一茶匙盐和适量鸡精。
7.最上面放上辣椒面和芝麻。
8.锅中放适量油烧热，浇倒在辣椒面和芝麻上爆出香味。
9.带上一次性手套抓拌均匀。
10.装盘。
黑豆芽——补肾养肾
黑豆苗炒牛肉
by 莫名其
配料:
葱、姜、蒜、生抽、蚝油、糖、鸡精、食用油、熟牛肉300克、黑豆苗300克
烹饪步骤:
1.所有食材准备好。
2.豆苗掐掉根，洗净备用。
3.牛肉切薄片，备用。
4.炒锅加热，放适量食用油，放葱姜蒜爆香。
5.倒入熟牛肉翻炒片刻。
6.牛肉内倒入蚝油，生抽，白糖。
7.倒入豆苗翻炒。
8.豆苗断生变色后大约半分钟左右，即可加入鸡精拌匀，关火装盘。
豌豆芽——护肝养肝
豌豆苗虾仁
by 菜谱学生
配料:
豌豆苗、虾仁、蛋清、淀粉、酒、盐、油、胡椒粉、麻油
烹饪步骤:
1.自己水培的豌豆苗，新鲜啊，有机菜菜
2.刚刚剪的
3.买的红虾，很新鲜
4.自己扒的虾仁，虾仁加少许盐和蛋清、白酒抓匀，蛋白主要是为增加脆度，腌制10分钟，加淀粉抓匀
5.豌豆苗热水烫一下
6.锅加热后，倒入油，用大火炒虾仁，然后盛出盘中备用，锅中倒入油，姜末、蒜末煸香加入豌豆苗翻炒几下，加入盐、胡椒粉、麻油。糖调料加炒好的虾仁搅匀，
7.即可盛出食用。
绿豆芽——清热解毒
绿豆芽炒粉
by 信徒
配料:
绿豆芽400克、粉条100克、胡萝卜1根、色拉油20克、精盐3克、五香粉2克、味精3克、葱3克、姜3克
烹饪步骤:
1.将绿豆芽去掉根和叶，清洗干净，装入碗中待用。
2.将粉条放入温水中浸泡一会儿，捞出，装入碗中待用。
3.将胡萝卜清洗干净，切成丝，葱姜切成末装入盘中待用。
4.热锅放油，放入葱姜末，胡萝卜丝炒出香味，翻炒均匀。
5.倒入绿豆芽翻炒均匀。
6.倒入倒入粉条翻炒均匀，加入精盐，五香粉，清水。
7.翻炒均匀，稍微烧一会儿，将粉条烧熟，最后加入味精调味。
8.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
香椿芽——提高免疫力
香椿鱼儿
by 楼上楼下
配料:
香椿、面粉、鸡蛋、盐
烹饪步骤:
1.材料：香椿、面粉、鸡蛋
调味：盐
2.香椿取嫩芽部分洗净沥干。
3.入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出，用凉水冲净后轻轻攥干水分。
4.鸡蛋液加盐、面粉、适量水调成鸡蛋糊。
5.将香椿芽裹上蛋糊。
6.锅置火上油烧至5-6成热，将香椿芽依次投入锅中。
7.待稍微定型后翻面，炸至金黄色捞出，控油即可食用。
