爱华网太阳饼：太阳饼的做法,太阳饼怎么做好吃,太阳饼的家常做法
太阳饼，是一种甜馅薄饼，内馅是麦芽糖，源起于台湾中部台中市的点心，是台中最著名的点心。做太阳饼做出名的就是“太阳堂”，曾经有台湾朋友送给过我一盒。几年前也曾经有幸到台湾旅行，当时买了很多好吃的回来，有著名的凤梨酥，但我最爱的还是这道太阳饼。或许是因为名字，太阳，让人一听就感觉无限温暖。冬日来临，阳光也无法驱散寒风的凌冽。也许因为这样，最近我突然很怀念台中的太阳饼。虽然买不到，但自己试着做做总是可以的吧。搜集了一些资料，整理出一份靠谱的配方。做出这份最温暖，最酥松的窝心小甜点吧。
太阳饼 太阳饼的做法,太阳饼怎么做好吃,太阳饼的家常做法——食材
低筋面粉：155g
高筋面粉：30g
猪油：85g
水：50g
糖粉：65g
麦芽糖：23g
低筋面粉：30g
黄油：15g
水：8g
麦芽糖：1/4小勺
细砂糖：15g
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
太阳饼 太阳饼的做法,太阳饼怎么做好吃,太阳饼的家常做法——步骤
1、
先来制作水油皮。水油皮的配方：80g低筋面粉 30g高筋面粉 麦芽糖1/4小勺 细砂糖15g 猪油43g 水50g。将面粉、细砂糖混合均匀。
2、
放入43g猪油、50g水、1/4小勺麦芽糖。
3、
揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置15分钟。
4、
制作油酥。油酥配方：低筋面粉75g 猪油45g。
5、
揉成光滑的油酥面团。
6、
麦芽糖馅料的配方：糖粉65g 麦芽糖23g 低筋面粉30g 黄油15g 水8g。
7、
同样揉成光滑的麦芽糖馅料团。
8、
将水油皮、油酥、麦芽糖馅料平均分成14份。
9、
取一份水油皮压扁。
10、
包入一份油酥。
11、
包成团，收口朝下。
12、
用擀面杖擀成椭圆形薄片。
13、
卷起。
14、
竖着用擀面杖擀成长薄片，再次卷起。
15、
将卷好的面团盖上保鲜膜静置十五分钟。
16、
取一团松弛好的面团，擀成薄面皮，包入一团麦芽糖馅。
17、
将收口朝下，包紧。
18、
将面团压扁成饼状，静置十分钟。烤箱150度预热（普通烤箱应该是190-200度，我家烤箱温度偏高，150度即可，请根据自家烤箱温度调整）五分钟，送入烤箱中层，上下火烤15分钟。
19、
待太阳饼表面烤至微黄、膨起后，就可以出炉了。热腾腾的太阳饼吃着最酥，小心掉下一桌子渣哟哈哈~
太阳饼 太阳饼的做法,太阳饼怎么做好吃,太阳饼的家常做法——小贴士
1、油酥绝对不能放水，会比较沾手，但要坚持和成光滑的油酥面团。2、传统中点，猪油的起酥效果最好，其次是黄油，最次是植物油。3、没有低筋、高筋面粉，用普通的面粉制作也可以。或者都用低筋面粉来做。4、普通烤箱的烘烤温度应该是190度左右。但由于我家的烤箱温度偏高，我用150度就可以了。请根据自家的烤箱温度来进行调整。
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