爱华网地瓜就是番薯在我们这里叫它红苕。说到地瓜我对它有一种又爱，又有那么一点点小恨！为什么我要说又爱，又恨呢！嘿嘿，我先说“爱”我爱他的香、甜、软、糯。而且一想起地瓜我就会自然的联想到我的外婆，很小的时候妈妈爸爸就在外地打拼。我和哥哥就送到外婆家照顾，像现在到了地瓜成熟的季节，最兴奋的就是外婆给我们煮地瓜干饭，我和哥哥就会守在灶锅旁等待着，地瓜闷熟后外婆还会特意的多烧几把火，让挨锅边的地瓜闷起锅巴，那层锅巴是我和哥哥抢夺的重点，这应该叫做物以稀为贵吧！哼...哼，外婆是最公平的，那层锅巴外婆会分好，然后搓成两个圆团子让我们拿着吃，那个香，那个甜，到现在都可以回味到它的美味，
再来小聊一下为什么又要有小小的恨？那是因为，放学啦！三五几个小伙伴肯定会约在一起；女孩子跳皮筋，踢毽子，跺猫猫（就是现在的捉迷藏），男孩子扇烟盒，滚铁环，各自玩着自己喜欢的游戏！正当玩得正“嗨”的时候,远处传来一个声音,XX快来地里帮忙抹红苕(就是挖出的地瓜需要把泥去掉)这个时候心里难免会有那么一点点不情愿。~~现在回老家要是有人会叫我去,肯定是义不容辞的,嘿...嘿,弄好的红苕我就一并打包回家了，哈哈哈......噢...噢，貌似我越说越偏题了哈！今儿的主题应该是地瓜泥蛋糕卷，香甜绵密的地瓜泥与松软细致的戚风蛋糕两者融合，那味道真的是太“妙”了，口感于风味老少皆宜,各位亲可一定要尝试一翻噢！！！
『地瓜泥蛋糕卷』蛋糕体:蛋黄42克(约3个) 蛋白110克（约4个蛋白）白砂糖10克(加入蛋黄中) 白砂糖60克（加蛋白中）纯牛奶30克 色拉油20克 低粉50克 熟地瓜泥35克。夹心馅→地瓜泥奶油霜：熟地瓜泥210克 棉白糖或者糖粉40克 无盐奶油40克 动物性鲜奶油50克。
制作过程：1、地瓜洗净削皮切块。2、放入锅中蒸熟（也可以放入微波炉高火叮两分钟）。3、将熟透的地瓜用勺子压成泥状，备用。（也可以装入塑料袋内用擀面杖压成泥状）4、蛋白蛋黄分开，蛋黄中加入砂糖，用打蛋器搅拌至砂糖融化。5、色拉油及牛奶放在同一容器内，慢慢加入蛋黄糊内，倒时边用打蛋器搅拌。6、加入地瓜泥。
7、继续用打蛋器将地瓜泥搅散。8、加入过筛后的低粉，用打蛋器以不规则的方向，轻轻地拌成均匀的面糊。备用。9、制作蛋白，砂糖分三次加入，快速搅打。10、快续搅打，蛋白渐呈发泡、出现纹路状。发泡的蛋白会固定于容器内，反扣时也不会流动，最后再快速打约1分钟，将大气泡去除，即成细致的蛋白霜，提起打蛋器呈现尖角成弯曲状态即可。11、蛋黄糊中加入三分之一的蛋白切拌均匀。12、切拌均匀后全部倒入蛋白中。
13、用橡皮刮刀轻轻地从容器底部刮起切拌均匀。14、将切拌好的蛋糕糊全部倒进烤盘里。15、蛋糕刮刀将蛋糕糊抹平,并且端起烤盘轻震几下,把里面的气泡震出来。送进烤箱180度15分钟。16、烤好的蛋糕体取出。用手抓住蛋糕纸将蛋糕移至凉架上，并撕开四边蛋糕纸散热。 17、地瓜泥加入棉白糖用电动打蛋器打均。18、加入室温软化的黄油打均匀，使其完全融合。
19、动物性鲜奶油以少量多次的方法慢慢加入地瓜糊中。快速搅匀。 20、即成地瓜泥奶油霜。21、将蛋糕体翻面（有颜色的一面朝下），撕去蛋糕纸。22、蛋糕体开始卷起的一端，稍微切除不规则的边缘。23、蛋糕体尾端斜切。24、将2/3份量的地瓜奶油霜铺蛋糕体上。25、轻轻地将奶油霜推开抹均，卷起的一端奶油霜可稍厚一点。蛋糕体尾端斜切处不要抹上奶油霜。26、把擀面杖放在起端的蛋糕纸下，将擀面杖卷在蛋糕纸内，同时将擀面杖提高，置于蛋糕体上方，双手边卷蛋糕体的同时，蛋糕体则顺势向前卷起，即成圆柱体，卷好用蛋糕指包住蛋糕体，用擀面杖网内轻推，使蛋糕卷更紧密。将蛋糕卷包好后，两端微微扭紧，送冰箱冷藏约60分钟。27、取出冷藏好的蛋糕卷。28、裱花袋套上裱花嘴，将剩余的地瓜奶油霜全部装入裱花袋内，挤出纹路。（也可以直接用抹刀将地瓜奶油霜抹于蛋糕卷的表面）29、切去头尾不整齐的部分，再切成适当厚度即可享用。
Tips:1、在制作前需先把黄油取出，室温软化。2、地瓜切勿用水煮熟，那样会导致地瓜水份过多。3、蛋糕体尾端斜切，卷起的封口处才更服贴。4、蛋糕卷抹好地瓜奶油霜后再入冰箱冷藏30-60分钟取出食用，风味更佳。5、不同牌子的烤箱温度有所差异，在烘焙过程中要根据自家烤箱的脾气适当调整。
装进包装送亲朋是不是倍儿体面？
