爱华网得闲做做家常菜：原味花蛤怎么烹
By小企9999
安利有一款在我看来完全是天价的锅。有一位关系很好的妹子向我介绍它的“优秀”功能时曾用那口锅举例，烹花蛤（也叫花甲），特别强调：不需要油不需要盐，什么都不用放！然后出品了一盆带着乳白色汤汁（花蛤原汁）的汤。确实挺鲜美，在这对跟我关系特别好的夫妇家里吃着那花蛤，我啥意见也没发表。因为我无意影响人家做得挺成功的人生追求。
但是关于做花蛤，我可以肯定，无需安利锅或者任何超过200块的锅，用我家几十块一把的铸铁炒锅，甚至最原始的电饭煲或者超市免费赠送的牛奶锅，还用同样办法，我都能做得更好吃些。
以下演示说明：
原料：花蛤、姜片（随意，不用也行）
调料：低度米酒少许，其他无（因为花甲本身富含咸鲜汁水，把原味烹出即可，无需画蛇添足）
配色：葱花，姜丝少许（不用也行）
制作过程：
1、无需下油，锅底直接放几片姜片。
2、在锅底平铺一层花蛤，为了受热均匀，最好只铺一层。当然，如果要求不那么高，随便堆也无不可。
3、盖上锅盖，直接开高火。看下图，刚点火时很平静。
我家的锅嘛，盖得还不是很严实，还留有气孔。
4、很快的，锅盖上冷凝出水珠，接着锅底出现了汁水，并且已经处于沸腾的冒泡状态。
要是心急，现在可以掀开锅盖，直接跳过第五步。
5、如果担心熟得不够透，那么第四步时先不用急着开盖，再忍片刻，至此大量水泡出现。
6：开盖，撒姜丝葱花，喷入少许米酒（约半汤匙。我试过了用料酒也行，白葡萄酒也行，关火。
不放酒也可以（以前我就是这么干的，跟安利锅的演示完全一样）
把花甲推一边，锅底是这种淡蓝白色的汤汁。米酒香，葱香混合着天然的海洋自然气息。烹入米酒的做法是海鲜大叔教我的，对这种追求原味的做法起到了画龙点睛的作用。
7：装盘开吃吧。这种做法跟锡纸包这烧烤，跟装搪瓷牙缸放在原始老旧电炉上烧，其实是一样的。
大家瞧瞧，烹饪很多时候就是这么简单，完全无需高科技。
要是装盘比我家讲究点，还能高大上。
