生茶与熟茶是普洱茶的分类，与碧螺春、铁观音等等都无关。
生茶是以大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成。外形色泽墨绿、香气清纯持久；
熟茶是以大叶种晒青茶经后发酵加工形成。外形色泽红褐，香气独特陈香。
以前云南普洱茶都是生茶，没有熟茶。上世纪70年代云南开始研制熟茶，以争夺国际茶叶市场。
大家都知道普洱茶越陈越好，因为普洱茶需要缓慢的后发酵的过程。生茶一般至少要放5年才喝，时间越长越好。也有不少人把新鲜的生茶拿来就喝，这是个人喜好。
熟茶已经经过发酵，所以不用放很久就可以喝了。不过讲究的人还是会把熟茶放几年才喝。
生茶和熟茶的价格，同样品级的是熟茶贵些；
至于哪个好喝，看个人喜好。就象有人喜欢红茶有人喜欢绿茶，生茶和熟茶都有人喜欢。
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