爱华网文/图姥
“油条豆浆越吃越香”。对于北方人来说，油条豆浆是早餐餐桌上最传统也是最受欢迎的食物之一。豆浆机解决了外出打豆浆的麻烦，让喝豆浆成为了随时随刻足不出户想喝就喝。但是，油条呢？地沟油、反复炸的油、掺杂的各色添加剂的面…总之，油条就代表着不健康、不安全,能少吃就少吃，能不吃就不吃。可是，心里那个馋啊……今天，广大吃友的福利来了，图姥潜心研究的炸油饼绝活儿跟大家一起分享，看完后才知道原来就这么简单哇～
原料：低筋面粉（粗面）500g、水400g、食用油250g、盐1小勺、酵母粉5g、黑芝麻若干
制作方法：
1、将面粉倒入盆中，加入盐、酵母，芝麻，调匀。
2、调温水（40度左右）倒入面中，边倒水边用筷子搅拌均匀。水全部倒完后，充分搅拌成面团。
3、面团静置15分钟。
4、取一平盘，盘内抹上食用油，醒好的面团上也抹好食用油，两手也涂抹食用油。
5、锅内倒入油，大火烧热至冒小烟，关至中小火。从面团上取出一小块面在平盘内用手拍成圆形面饼，薄厚适中。之后用小勺在面饼上划三下，抻起面饼入锅，变色翻面，两面变色后捞出即可。
TIPS：
1、一定要用温水和面，温度在38-40度最佳。
2、每次做好一个面饼，下一个面饼放入平盘前要再往平盘内抹一点食用油。面很软，抹油防止粘手、粘盘子。
3、油温很重要。油锅冒小烟就要关小火，不要等冒大烟。炸的时候中小火，不能太小，油饼会硬，火太大糊。
4、面粉里可以根据自己喜好加入部分全麦粉。还可以加糖稀做糖油饼。
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