爱华网中秋节在即，你是否还没有开始动手自己做月饼呢？有些朋友说还要用烤箱太麻烦，今天教给大家如何做冰皮月饼，在超市买的月饼模，免烤比较省事，而且低糖低脂哦，做好了放在冰箱冷藏。冰皮月饼的制作方法很简单，想要自己在家做月饼的朋友们一定要试试。
冰皮月饼需要的材料：
冰皮月饼粉180g ；糖50g；牛奶200ml； 调味油30ml ；豆沙粉200g； 芝麻核桃50g
准备时间10分钟内
制作时间半小时-1小时
冰皮月饼的做法：
将月饼粉，奶，30G糖，调味油搅匀后，水开后上蒸锅蒸25分钟取出晾凉。
将豆沙粉加入开水和20g 糖拌匀，加入芝麻和核桃仁。
将30g粘米粉炒熟。
将皮和馅各25g揉成小球。
将月饼皮按扁加入豆沙。
制作成型的月饼放到冰箱冷藏二个小时以上即可食用。
冰皮月饼的做法注意事项：
1.模子里挂些熟粉容易脱模。
2.蒸月饼皮粉的时候中间要搅动两次更容易蒸透。
3.月饼皮中加入蓝莓汁或其它有颜色的汁做出的皮颜色更好看。
怎么自制冰皮月饼
浏览： 4677 | 更新： 2011-05-17 23:431
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步骤
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食材
分量：50克的月饼约24个材料：糯米粉90克，粘米粉70克，澄面40克，牛奶370克，糖粉100克，色拉油40ml
馅料：奶黄馅、红豆沙馅若干
糕粉：炒熟的糯米粉适量（用做手粉防粘用的）（材料图和过程图的1~6是我第一次做的时候拍的照片了，分量是上面材料的一半，第二次做就没拍材料图和蒸冰皮的照片了）
步骤
1把牛奶、色拉油、糖粉混合，搅拌均匀；
2筛进糯米粉、粘米粉、澄面；
3搅拌均匀至无颗粒；
4搅拌好的稀面糊，室温静置30分钟；
5放进锅里，大火蒸20分钟；
6蒸熟的面粉，用筷子搅拌至顺滑，要用力才行哈；
7把面糊分成三份；
8一份加入抹茶粉，一份加入果珍粉，一份原味。戴上一次性手套（或在手上套上保鲜袋），把面糊揉成面团；放凉就是冰皮了。
9把馅料分成25克一个，搓圆；
10把面团分成25克一个；（戴上一次性手套比较容易操作）
11依次把馅料和冰皮分好；
12在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一份馅料，用冰皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。把面团在糕粉里轻轻滚一下，拍掉多余的糕粉，光滑那面朝里放进模具，用手按实，把模具手柄压下，月饼就出来了。用小刷子扫干净表面的糕粉，就可以放进密封盒里冷藏。（这个步骤手很脏，所以就没有照片了）
中秋节就快到了，姐妹们都在争先恐后的上月饼，今天俺也凑个热闹，做了简单的冰皮月饼先热热身。月饼馅是俺自己在家DIY的绿豆沙馅，个人认为很好吃，近期会传上来和大家分享！
食材
主料：
糯米粉 50克
粘米粉 35克
澄面 25克
糖 35克
牛奶 150ML
炼乳 30ML
植物油 30ML
方法/步骤
1糯米粉50克+粘米粉35克+澄面25克混合过筛。
2糖35克+牛奶150ML+植物油30ML+炼乳30ML混合伴均。
3将干性材料和湿性材料混合伴均成稀面糊。
4将面糊过筛防止有颗粒。
5将过筛好的面糊入蒸锅隔水蒸25分钟放凉揉成团。
6将面团分成每个40克，豆沙馅每个20克。
7将面团擀成饼皮包入馅料滚圆。
8将包好的月饼胚子放入模具造型。
9做好的月饼。
