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最近的天气实在是有点怪，冷几天热几天，把人折磨的着实不知该如何穿衣服了！穿多了上火，穿少了着凉。所以这几天我家餐桌上多以素食为主。惹得俺家户主发话：给来碗炖牛肉吃吃吧 ，嘿嘿这可难不倒我，咱冰箱里有存货，一砂锅炖牛肉赶紧给爷端上一碗，吃的那叫一个干净哈！
关注我微博、微信的亲们都知道，最近我可勤劳了每天四菜一汤不带重样的，而且必须有一道凉菜。今天就介绍这道---莴笋金针菇拌辣白菜。莴笋清热利尿，活血通乳。能够促进人体的新陈代谢，具有清肝的作用。含有较多的烟酸，烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能；金针菇具有降低胆固醇含量、缓解疲劳现象、抑制癌细胞及提高身体免疫力的功能；辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。
将这么有益的食材放在一起，鲜嫩、酸辣、营养又爽口，吃在嘴里真真是极好的！
【莴笋金针菇拌辣白菜】
原料：
莴笋一棵、金针菇两把、辣白菜一小袋（汤汁不要扔掉啊）、盐、香油、美极鲜味汁
做法：
1、 将莴笋去老皮（多削下一些）斩成段切片再改刀切成丝备用。
2、 将金针菇切掉根部，撕开洗干净沥干水分备用。
3、 将辣白菜切成与莴笋丝一样的丝，汤汁到处备用。
4、 汤锅中加水、少许油、盐烧开后分别将莴笋丝、金针菇焯水沥干备用。
5、 将辣白菜、莴笋丝、金针菇放入器皿中，加入辣白菜汤汁、盐、香油、美极鲜味汁抓匀，装盘即可（冷藏后口感更好）。
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