天气慢慢的炎热起来了，胃口也会不好，我最近就是觉得吃什么都不是滋味，就想着10年前在长沙一直吃的酸豆角，10年前说实话我还真的不知道有酸豆角这样一种东西，因为我们上海没有，开始总觉得不就是一个豆角嘛，又那么好吃吗？后来我尝了之后，从此就爱上了它，每年到豆角一上市我就会买回来自己做，回上海后做给家里人吃，他们也非常喜欢，现在上海也有买现成的酸豆角，但我觉得不是我在长沙买的那个味道，不是太咸就是味道象咸菜，一点也不好吃，所以我就自己动手做，可能味道没有长沙人做得地道，但非常适合家人的口味，特别是在炎热的夏天，炒一碗酸豆角就着白粥，那个滋味是相当的不错的，酸豆角面条也非常好吃的，大家都可以尝试做做看的。
1.准备一点细盐、花椒、大料、八角、（下面几样忘记拍照了，但也是不可以缺少滴）辣椒、大蒜、生姜。
2.先煮一锅子开水，锅里不能有一点点油，在做前彻底清洗干净，把盐、花椒、大料、八角放入烧开。
3.烧开的盐水放一边放凉。
4.准备细豆角，清洗干净控干水份后绑成一小团一小团备用。
5.放凉的盐水倒入泡菜坛子中，放入生姜、大蒜，再放入豆角。
6.再放适量的辣椒、白酒。
7.盖好盖子，倒入适当的清水在泡菜坛子的水沟中。
8.把坛子放置在阴凉处，让它自然发酵，如果你是新卤一般象这个天气可能要7-10天左右，如果是老卤那一般5-7天也就可以吃了。
8.发酵好的豆角应该是微微发酸，有一股特殊的香味，用没有蘸过油的筷子把豆角从泡菜坛子中取出。
9.酸豆角洗一下切成小粒备用。
10.大蒜切末泡辣椒切丁备用。
11.开油锅爆香大蒜、辣椒。
12.下肉末煸炒，一直到肉末没有水份为止。
13.再下酸豆角再煸炒，炒到香味浓郁，再放适量鸡精调味，盐可以根据酸豆角的咸淡，再觉得放不放。
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酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可以补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。 酸豆角原料好
主料：；猪肉末(适量)；酸豆角(适量)辅料：；独蒜(适量)；红椒干(适量)厨具：炒锅1、材料一览2、独蒜去衣后剁碎，红椒干洗净切段3、平底锅加热下油，爆香蒜蓉、红椒干4、下猪肉末炒散5、下酸豆角翻炒6、最后加生抽
夏季吃一些泡菜很开胃，泡菜里面含有大量的乳酸菌，可助消化增加食欲，如不喜欢吃酸度大，可洗一洗去掉多余的酸味，炒好后味道微酸微辣，很下饭。在家制作泡菜也很方便，最简单的方法只用水、盐、和白酒就可以制作，由于夏季发酵的很快，只需泡制四
原料：豆角300g、肉糜200g。调料：老抽1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、黑胡椒粉1/2茶匙（2g）、花生油2汤匙（30ml）、葱姜几片、盐1/2茶匙（2g）。手撕豆角炒肉末的做法：1、肉糜加老抽1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g）腌制20分钟待用。（腌
爱华家常菜谱配图  主料： 猪肉末 150克、豆角 30克、 腐乳 4块、 葱 15克、 蒜头 10克 辅料： 牛肉粉 适量 、油 适量 、盐 适量、酒 适量、 糖 适量 温馨提示： 豆角要煮熟后才能食用。 制作步骤：
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