分享到 更多 菜谱物语——葱油扫帚苗
扫帚苗，久违了的味道。 扫帚苗是种常见的野菜，也算是野草吧。扫帚菜长大了有一米多高，枝条硬硬的，秋天把成熟的扫帚菜从根部砍下来，用绳子捆扎好就可以用来当扫帚用。 扫帚苗是扫帚菜的幼苗期，这时候的扫帚菜叶片细细嫩嫩的，生活不好的那些年家里就拿扫帚苗来当饭菜吃，或蒸或拌两相宜。因扫帚苗叶面粗糙食用时要焯水，扫帚苗味道清淡可以说是无味，因此调制时就要多放几种调料来增加口感。 扫帚苗是种野菜，是生活困难时候的“菜代饭”，是一种可有可无的边缘菜，希望它能慢慢淡出我们的生活。食材明细 扫帚菜适量 熟芝麻 适量 精盐 适量 植物油 适量 小葱 适量 大蒜 适量 剁椒 适量 味极鲜酱油 适量 1. 扫帚菜掐掉老梗，洗净。 2. 把洗净的扫帚菜用开水炒熟捞出，用清水浸泡后攥干水。 3. 调入适量精盐。 4. 倒入一汤匙味极鲜酱油。 5. 洒上熟芝麻。 6. 挖入砸好的蒜泥。 7. 锅里倒入两汤匙植物油，油热后关火倒入葱花，炒香。 8. 把炒好的葱油倒在扫帚菜上，倒上适量剁椒即可。 葱油扫帚苗做法小贴士 1、扫帚苗叶面粗糙，凉拌时可适当多放植物油。
2、扫帚苗焯水要适当时间久些，食用后易于消化。
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