爱华网下面我就来介绍一下复制酱油做法，超级简单，易学易操作：
配料：
少许清水、黄豆酱油500克、红糖75克、香料（葱5克、生姜2.5克、八角0.7克、桂皮0.5克、甘草1.2克、三奈0.15克、小茴香0.7克、花椒0.25克）、鸡精1.25克
作法：
1、将锅置火上，加少许清水。
2、倒入酱油、红糖、香料。
3、大火烧开后改小火，慢慢浓缩至酱油原体积的2/3到1/2关火。
4、过滤香料，放入鸡精，大功告成！
心得：
1、酱油种类不同，选择也要有所区别，我推荐使用黄豆酱油，因为它没有经过加工，最原始，做出来的味道也更纯。
2、川菜里复制酱油的原始配方就是红糖，一是因为红糖香，二是因为红糖颜色好，三是因为红糖使酱油粘稠。所以，如果用红糖那是最好不过，如果没有红糖，赤砂糖次之，冰糖再次之，白糖最次。
3、熬制前，在锅里倒入清水是为防止酱油立刻粘锅烧胡。
4、香料太少没办法称重，估摸着适量取用。香料可以用纱布或专用香料球包裹，这样可以省去最后过滤香料的工序，而我直接将香料投入酱油中熬煮是为香料更好的出味。凭你自己喜欢，想怎么熬香料都可以。
5、如缺少香料中的个别香料，可以不加，但葱、姜、八角、桂皮一定不能少，这几味料可起到关键作用。
6、做好的复制酱油，放在玻璃瓶里密封保存，和酱油的保存时间是一样的。
(新浪博客提示：此博文已经过自动调整，以便在移动设备上查看)
