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冰箱里总是有些食物是常年必备的，比如鸡蛋、青菜等等。油菜是最最普通的青菜，清炒或者白灼，或者煮面的时候放上两棵，都是不错的选择。经常在早市买上两斤，回来摘去黄叶子，洗净后甩干水，用保鲜袋装好放冰箱冷藏，需要的时候直接拿出来就可以下锅。
白灼是我最爱的做法。口味清鲜，最最重要的是超级快手，几分钟就可以搞定。也许你会认为这样简单的菜有点拿不出手，可其实只要在摆盘上花上一点心思，即使家里来了客人，端上这样一盘菜也不会失礼甚至会得到客人的赞赏。
红椒在市场上价钱比青椒小贵一点，不过不妨买上一个放在冰箱里，做菜的时候切下一小块。片去里面的白筋再切成细丝在水里浸泡一会后沥净水就是漂亮的红椒卷。配上这样的红椒，再简单再便宜的菜也会变得不凡。切红椒丝其实不需要很好的刀工，只要有点耐心就可以切好。
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白灼小油菜
【原料】：小油菜、姜、蒜、红椒
【调味料】：蒸鱼豉油、食用油
【过程】：
1.红椒片去里面的白筋，切成丝后用水浸泡至卷曲，捞出沥净水。姜切丝。蒜切末。
2.锅里加水烧开，放入小油菜焯烫至叶子颜色变深。
3.小油菜过凉水后沥净水。
4.小油菜摆在盘中，放上蒜末姜丝，再把红椒丝放在最上面。
5.淋上蒸鱼豉油。
6.另起一锅倒油烧至微微冒烟，再将热油淋在盘中即可。
【小贴士】：
1.小油菜可以换成其他青菜，比如小白菜、菜心、芥蓝、生菜、油麦菜等。
2.焯烫的时间不要过长，只要青菜断生即可。
3.如果没有蒸鱼豉油，可用生抽、蚝油和白糖调匀来代替。生抽：蚝油：白糖=3:3:1，这个比例仅供参考哈。
