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芸香科
Rutaceae
蔷薇亚纲一个较大的科。
植物体内通常有储油细胞或有分泌腔。习性多样。花很少单性，5～4基数，很少无花瓣。雄蕊与花萼同数或倍数，花丝很少合生成多束，花盘明显，心皮离生或合生，子房上位，柱头稀不增大。果为、蒴果、翅果、小核果、柑果或浆果，种子通常有胚乳。花粉粒通常具3～6沟孔，近长球形至近球形,最长轴16～100微米。从第三纪至第四纪的地层中先后找到花椒、吴茱萸、黄檗、飞龙掌血、酒饼等的叶、果与种子等化石。染色体基数＝9～13。约153属1000余种。全世界分布,主要产于热带及亚热带。中国共28属约150种(包括引进栽培种),南北各地均有，主要产于西南及南部。山麻黄属和枳属为中国特有属。
本科植物多具经济价值。中国产种大多为民间草药，少数属中药。原产南美的毛果芸香所含毛果芸香碱是治疗青光眼的有效药物。原产马六甲的巨盘木（福建有引种）是家具的良材。吴茱萸属某些种是速生树种。柑橘属和金橘属的多数种类的果是优良水果。本科植物普遍含挥发油，又常含与糖结合的黄酮苷类化合物和约 200多种香豆素，其中不少与植物的相同。主要是属于异环化合物的呋喃骈香豆素、不少属、种又含其他科罕见的有苦味的类柠檬素（limonoid）。此外，本科植物迄今已知含有 300 多种生物碱， 其中将近半数是本科植物所特有。中国产种所含生物碱主要属于异喹啉类(isoquinoline)、呋喃骈喹啉类 (furanoquinoline)和吖啶酮类(acridone)，主要应用在医药方面。
山麻黄属 中国特有,单种山麻黄(图1[山麻黄])产长江三峡两岸地区。全株有芳香油。是一种重要的香精原料植物。
枳属 中国特有的单种属。 枳（图2[枳]）又称枸橘。广布于淮河以南、五岭以北地区,是具3小叶、果被短毛（也有几无毛的品种）的落叶灌木（也有冬季不落叶）。染色体基数与柑橘亚科的绝大多数属相同，都是＝9。它与金橘属和柑橘属2属或3属间杂交产生可育的杂种后代。它与甜橙杂交的后代称枳橙，与金橘属（金橘或金柑）杂交的后代称枳橙橘。枳是柑橘亚科中最耐寒的种，以冬季落叶的习性渡过寒冷季节，青岛市有露天栽种。枳用作砧木，可使植株矮化，因其根系发达且深根性,故抗旱力强。中药的枳实是以其幼果,不去种子，切片或整个制干而成，取嫩果整个制干的又称枳胎。枳壳则是采较大的果,去其种子及部分肉瓢,切片制干而成。枳的果和叶含枳苷(poncitrin),橙皮苷(hesperidin)等多种黄酮苷类，又含l-西内碱(辛弗林)(l-synephrine)、茵芋碱(skimmianine)等生物碱及其他化合物。
花椒属 中国约40种。分 2亚属：①花椒亚属，花无花瓣，心皮及花柱明显分离；②两面针亚属，花有花瓣，心皮及花柱紧靠合。花椒亚属的常见种如花椒广布于全国大多数省区。甘肃、陕西、四川产的统称川椒或川红椒，又称大红袍，果皮红润，油点大且突出，香气浓而味麻辣。可作食物调料。7～8月采收的称伏椒,9～10月取的称秋椒。前者优于后者。花椒还是一种芳香防腐剂。中国黄河以北的古墓中发现有花椒作填葬物。此外，它还是中药，有温中行气、逐寒、止痛、驱虫等功效。其根亦用作表皮麻醉剂。其木材淡黄色，露于空气后色泽变深，心边材区别不明显，木质部结构细致，径切面有光泽，材质中等，大材有美工价值，果皮含挥发油,主要成分有:花椒油烯、水芹烯、香叶醇等。根皮含白屈菜碱(chelerythrine)等生物碱。种子含油量 20～30％，属干性油。花椒是落叶树种，性耐寒、耐旱、耐土瘠、喜阳光,适生于北方气候,春末先叶后花，繁殖通常用种子。与花椒近似而常见于长江以南各地的尚有竹叶花椒。两面针亚属分披散或攀附性灌木和直立乔、灌木两类。前一类如两面针，产南部各省区。果径大者达7毫米，油点隐约,不突起。其根的内皮层有硫磺色粉质组织，味甚苦且麻辣，含两面针碱等多种生物碱。中草药用作镇痛剂，局部应用于麻神经末梢，有活血散瘀、消炎解毒和镇痛功效。并有抗癌作用。
吴
茱萸属 中国约有20种，多数省区均产。常见的如吴茱萸，简称吴萸(图3[吴茱萸]),为高大的灌木或小乔木，各部密生油点，鲜叶有特殊异味且辣而麻舌，民间称之为臭辣子树。每果瓣有1种子,果皮的油点大而明显，干后暗褐黑色。药用的吴茱萸是采其嫩果，用甘草汤泡制晒干而成。因地理与生境不同，本种的变异颇大，以叶大而质厚，果序轴粗壮而果密集成球的一类为药用的上品。全株含挥发油。主要成分为吴萸烯，次为吴萸内酯、罗勒烯等。又含多种生物碱，果含吴萸苦素和吴萸醇等苦味物质。中药用作苦味健胃和镇痛剂。吴萸碱(evodiamine)对动物的子宫收缩有特殊的活性作用。
白鲜属 约5种，中国产白鲜1种。见于长江以北各地。全株有羊膻气味,多年生宿根草本，花两侧对称,果的顶角有芒状尖。根皮作中药，称白鲜皮，有去风湿、驱虫、止痒之效。主含白鲜碱(dictamnine)、葫芦巴碱（trigonelline）胆碱（choline）及白鲜皮内酯(dictamnolactone)、黄檗内酯 (obakulactone)等苦味物质。
芸香属 约7种,原产地中海沿岸至亚洲西南部。中国引入芸香1种，又称臭草，全株有强烈的特殊气味,枝叶暗灰绿色，花瓣黄色,边缘撕裂如流苏。果沿腹缝线开裂。全株含挥发油及20多种香豆素，其中芦丁的含量较高补骨素(psoralen)和花椒毒素(xanthotoxin)等是引致光敏皮炎的物质，又含多种喹啉类、呋喃骈喹啉类及吖啶酮类生物碱。民间用其枝叶作草药，用以清热解毒。也是一种兴奋刺激剂，主要刺激子宫及兴奋神经系统，有通经、利尿作用，过量会引致流产。种子为镇痉及驱虫剂。
飞龙掌血属 中国有飞龙掌血1种,广布于北纬30度以南各地。为具 3小叶的攀附性灌木，具锐刺，花单性，小核果味甜而略麻辣,有小毒。根作草药，苦而麻辣,民间用作跌打药，有消肿镇痛功效。近年在欧洲位于北纬35°～55°之间第三纪地层中发现它的种子化石。
黄檗属 约4～5种主产亚洲东部中国有2种,分布于东北至五岭广大地区为高大的落叶乔木,成年树的树皮有发达的木栓层。核果有数个小分核,蓝黑色,有粘胶质液树皮的内皮黄色,味甚苦,主含小檗碱(berberine)、黄檗碱(phellodendrine)等。有强力的消炎、杀菌作用，为止泻和解毒的良药。产东北的黄檗，又称关黄柏。产长江以南的称川黄檗，又称黄皮树。
茵芋属 约5种，产亚洲东部及东南部。中国约4种，产长江以南。常见的有茵芋多生于高山林下的小灌木，核果浆质，红色，有小毒。
黄皮属 约30种。中国约10种,栽培的黄皮（图4[黄皮]）为常绿小乔木，羽状复叶，浆果暗黄色，被细毛，味酸或甜，品种较多，为夏末秋初果品。
九里香属 约11种。中国有8种,见于北纬约26°以南。本属植物含多种与黄皮属和山小桔属所含的同类生物碱。 其中以咔唑类生物碱(carbazcle)为其他属所罕见。又含较多的香豆素及芳香挥发油。常见的有九里香（图5[九里香]）,原为离海岸不远的野生种，偶见于干热的陆台地带,今多栽作绿篱或盆景植物,花白色。芳香，浆果红色，种皮有纤维质细毛。千里香叶片较大，顶端渐尖或短尖。常见于较内陆丘陵山地。其根皮及茎作草药。有良好的局部麻醉作用，用作镇痛剂。
酒饼属 约17种。中国约 7种，产北纬约24°以南。常见的如酒饼，又称东风桔，生于平地或低丘陵的灌木丛中，枝多劲直锐刺，果小，圆形，蓝黑色，深根，抗风、耐旱、耐盐碱，抗线虫。作砧木嫁接柑和雪橙，植株明显矮化，但其木质部径向增长速度较接穗的慢，形成嫁接愈合部位上下之间粗细不均现象，园艺上亦用作盆景材料。
金橘属 又称金柑属，约5种。产长江以南各地,野生种有山橘，为同源四倍体2＝36，见于五岭以南。金豆，为二倍体,见于五岭北坡附近,植物最矮小，花、叶亦小，果大如黄豆，叶大多为单叶。金柑，自浙江至海南沿海岛屿有野生，而大陆地区多见栽培。其识别特征是果圆形，皮甜肉酸，因长期栽培，故品种颇多，著名的如金弹，皮肉均甜，是本属中食用的优良品种。金弹有多个品系，如融安金柑、宁波金柑等。五岭以南最常见的栽培种金橘(图6[
金橘]),果椭圆形，皮甜肉酸。多为盆栽，耐寒性不如金柑。四季橘是本属与柑橘属酸橘类的一个杂交种,果扁圆，两端略凹陷，皮肉均甚酸,一年开花数次，较高产。月月橘也是杂交种，多见于福建南部。果倒卵形，较大，叶质也较厚，色浓绿，果皮肉均味酸。
柑橘属 其果实又称柑果，包括许多具有重要经济价值的种类，如柑、橙、橘（桔）、柚、柠檬、香橼等。
黄成就
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