爱华网现在外边下着雪，空气清冷，站在阳台上抽支烟，就喜欢冬天抽烟的感觉，吐出的烟和呵气混在一起，浓浓的，显得特别的过瘾，然后摆个特酷想事儿的样子，其实脑子里一片空白，记得抽烟好像是从初中开始的，对，应该是初三，同学带着我学会的，当时抽的是石林，我们跑到一个大楼的楼道里，好像是八九层楼，做贼似的点着了，目光闪烁不定的看着周围，生怕出来个老太太啥的，我这个同学当时腿还是瘸的，是闹着玩的时候被我给推飞了，所以我只能陪他抽烟，也不会吸，只是在嘴里过一下就吐了，没觉得有意思，正当我们无聊的吐着烟圈的时候，果然出现了一个老太太，当时同学手欠，掰人家楼道里的窗户玩儿，老太太急了，问我们干什么，我们犹豫了一下，扔了烟屁分头就跑，老太太就喊抓小偷，我靠，我六步并做一步的下楼，飞翔的感觉好美妙，一边跑我一边着急，我同学的腿不利落，要让人家擒了怎么办呀，回头抽烟的事儿要是抖落出去，那不完了，那时候小呀，早慌的疯掉了……..九层楼用了估计不到一分钟的时间就下去了，一出门我就往别的单元门看同学出来了没有，是不是让大人们扭着他的胳膊出来了？结果让我崩溃的是，同学安静的站在一个角落里据说是等我很久了，冲我不满的喊到“你丫真他妈慢，快走”，我们搀扶着消失在楼群里……………..事后我采访他“你是如何破掉奥运会记录的？，你是滑着扶手下来的吗？你还是滑着下水管下来的？你是直接跳下去摔到车棚上的吗？请问你丫是纯种的人类吗？还是混杂有袋鼠的血统？”后来他一一回答后我汇总了一下，他回答的中心思想就是“去你二大爷”四个字儿，我感觉应该是他的身体素质比较好些，所以在后腿受伤的情况下依旧能够奔跑起来，而且这种东西一旦有危险会跑的更快，所以结果就是他在等我，安静的等我，是我所始料不及的，太让人叹为观止了，后来我们好了很久，最后在一个夏天分开了………………..（注：非GAY）
那个时候确实有冲开一切的想法和精力，BEYOND的《冲开一切》说的就是那个时候的俺们，岁数的限制注定了无知者无谓的里程，那个时候感觉什么都可以的，什么都行的，抽烟我都学会了，还有什么不行的，我能从鼻子里出烟儿了，太行了，明天我就向我喜欢的女同学表白，再送一粒钮扣给她，至于第几颗想不起来了，好像是第二颗吧，后来让这个后腿受伤的同学帮我传情书，结果因为我总欺负他，他竟然拿这个东西威胁我，被我捉到抢过来慌张的撕掉了，然后挥拳便打，不过这个我得感谢他，亏他捣乱我给撕了，这要不撕，肯定我又给人家女孩吓着了，还是没有缘分，这个就真的是机缘，我现在是比较信命了，是你的你不要他都粘在你身上，不是你的你弄来了也没得玩儿，那句话怎么说的，得到我的人你得不到迈孩儿特，这都什么乱七八糟的呀……
该说正经的了，梅菜扣肉大家全吃过吧？有没吃过的吗？您是怎么回事？连这个也没吃过，哦，对不起，您是寺庙的啊，哦，那您近女色吗？能持否吗？也不近是吧？可以持否是吧？哦，那我看前些日子您搂两女人下车是怎么回事呀？是给他们超渡吗？还是您后腿不方便她们搀您呢？别装了，兜儿里还一包牛肉干呢，还说不吃肉，不是你怎那么馋呀？……….靠，又跑题了
这个菜是广东比较出名的一道菜，用的是梅干菜当陪衬，特别和谐，梅菜相当于和四川的冬菜芽菜差不多的一种干菜，只是味道比较绵厚，比较窜，和五花肉在一起蒸，相互入味，再配以广东柱候酱和红腐乳，真正是醇厚甜美，肥香流涎，梅菜软烂，十分下饭，这四绝行吗？
下边我们开始吧好朋友们
主料：五花肉一斤
辅料：梅干菜2两
调料：柱候酱30克 生抽10克 老抽一点点 蚝油10克 红腐乳半块 白糖10克 黄酒10克 葱姜少许
看图说话：
1 重要食材，梅菜有成包的，也有整条的，不过整条的不好买。
2 梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下，不用洗太干净，不然味道跑了
3 煮肉，放点葱姜，大为坐开，小火煮九成熟
4 肉煮好后捞出来趁热全身抹上老抽，不是让你脱光了抹老抽，是给肉抹，别搞乱了
5 坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，最好弄个锅盖，虽然没有凤爪那么恐怖，也不善，如果油不多就等爆炸那个劲过了再把肉翻过来炸一下，尽量都炸到位
6 切成大片，薄厚凭喜好自己掌握，然后把上述调料全加进去拌匀。
7 找一个碗，肉皮朝下码好，然后把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，如果还有剩下的汁酱就全浇上去
8 上锅蒸至少一小时，高压锅二十分钟差不多了。
后记：
炸肉一是为了上色好看有食欲，二是把肉皮炸的发起来口感会更好，炸的时间别太长，尤其是肉皮，抹上老抽一炸上色特别快，时间一长就糊了，有个二十秒应该就可以翻个身了，家里不可能放那么多油，所以还得翻个身炸一下
拌肉的时候如果颜色炸的比较深了就少放老抽，甚至可以不放，里边的调料咸味应该够了，所以盐应该不用放了，口重的可以少放一些。
蒸完后里边会有汤汁，把汤汁单独滗出来，然后把盘子或砂煲扣在碗上一翻，造型就比较完美了，把汁再浇上去，如果想漂亮些，就稍微给汁勾一点小薄芡就可以了。
今天的雪比较大，北京好久没下这么大的雪了，真不错，就是天气太阴了，不然可以出去拍几张了，准备去故宫，得有三十年没去过了，总是路过，就是没进去过，是该瞻仰一下了，呵呵。
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