爱华网【乳酪烤红薯】
原料：红薯1个（约500克左右）
调料：鲜奶油30ml，黄油20克，蜂蜜1汤匙（15ml），生蛋黄1个，片状奶酪（或马苏里拉奶酪）30克
做法：
1）红薯洗净，对半切开，如果是很细长的红薯，就在2/3处切开，保留肉比较多的那部分，然后将红薯放入蒸锅中蒸熟（大约30分钟左右，视红薯大小调整）。
2）蒸熟的红薯稍放凉一点，用勺子将红薯泥挖出，注意不要把薯皮挖破，边缘留下0.5cm厚的红薯肉。
3）然后依次将鲜奶油，融化的黄油，生蛋黄，蜂蜜放入到红薯泥中拌匀。
4）将拌好的红薯泥重新填充到红薯壳中抹平（不用压的太紧，松散一点），并在上面撒上奶酪丝。放入预热好的烤箱中，用190度的温度，烤约15分钟即可。
超级啰嗦：
**建议大家最好选择形状偏圆，且口感又面又甜的红薯。购买的时候，提醒下摊主，你要买红心的红薯，而不是白心的。白心的红薯，口感有点干，而且做出来颜色不好看。
**如果感觉红薯本身的甜度已经很合适，可以减少或省略配方中蜂蜜的用量。也可以用绵白糖代替蜂蜜。
**现在市面上奶酪的品种很多，我们可以选择超市里卖的片状和块状的奶酪，也可以选择批萨专用的马苏里拉奶酪。
【红薯红豆沙拉】
原料：红薯半个，红豆30粒，生菜1小棵，千岛酱2茶匙（10克）
做法：
1）红薯去皮后，切成1cm见方的小丁，生菜洗净撕成小朵。
2）红豆提前用清水浸泡6个小时，放入可以没过豆子3倍的水量，大火煮开后，转小火煮1个小时左右，直到红豆变软烂。
3）红薯丁放入另一锅开水中，煮（或蒸）8分钟，即可捞出。
4）将煮好的红豆，红薯丁和生菜放入一个大的容器中，倒入千岛酱，拌匀即可。
超级啰嗦：
**红薯最好选择红心的沙地红薯，口感比较甜。
**红豆不易煮，要提前浸泡在清水中泡发。或者睡前浸泡上，第二天再做。如果是夏天，记得在冰箱冷藏室内浸泡，夏天天气热，容易滋生细菌。
**个人建议添加千岛酱搅拌，当然你也可以根据自己平时的喜好随意替换。改成酸奶搅拌，也不错哦。
【红薯焦糖布丁】
份量：布丁杯，约4-5杯
焦糖液原料：细砂糖80克，冷水15ml，热开水15ml
布丁液原料：牛奶250克，细砂糖30克，鸡蛋2个，红薯泥150克，朗姆酒1ml，香草豆荚1/8根
做法：
1）制作焦糖液：将细砂糖和15ml冷水放入小锅中，不要搅拌，开中火，待液体的周围颜色稍稍变黄时，可以转小火，稍微转动一下锅。当锅中液体变成棕红色，出现甜苦的焦糖味时迅速关火，戴上隔热手套，倒入15ml热开水，这样焦糖液就做好了，然后趁热把焦糖液倒入模具底部使其自然铺平，凝固备用。
2）制作布丁液：将鸡蛋和细砂糖混合搅拌均匀，将牛奶和香草籽放入锅中煮至80-90度，然后降温至50-60度，接着将牛奶倒入蛋液中，一边倒入一边搅，搅匀后将其过滤一遍，得到更细滑的蛋奶液，然后加入朗姆酒搅匀。
3）把蒸熟去皮的红薯过筛，成为细腻的红薯泥，然后加入到蛋奶液中搅拌均匀，红薯布丁液就做好了。
4）将做好的红薯布丁液舀入已经凝固的焦糖上，把布丁杯放入烤盘内，在烤盘内注入2cm高的热水，放入预热好的150度的烤箱内，烤约30-40分钟即可。
超级啰嗦：
**熬焦糖时一定不要搅拌锅中液体，否则难以熬出焦糖。
**往煮好的焦糖内倒入的水，一定要是热开水。温度低的水，会让焦糖凝固。倒入时产生的蒸汽非常烫，请务必带上手套，一定要格外注意这一点。
**蛋奶液中放入红薯泥后，就不要再过筛了，否则会把果泥筛出去。
**此份量约能制作4个中等大小的焦糖布丁。
**烘烤焦糖布丁的时间仅为参考，实际上要看焦糖布丁的烘烤状态，如果感觉晃动一下杯子，布丁在里面还颤抖的比较厉害，甚至要流淌，说明还要继续烘烤；如果晃动时还有微微的颤抖，但是整体已凝固，说明烤的恰到好处；如果基本都不颤抖了，说明烤老了。
◎本公众号发布的内容均为原创，如需转载，请注明出处◎
