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吃喝不怕没人来吃，硬是把平常很大众的风味餐饮食品，提升到了价值与价格极端不符的悬殊倍数，服务态度又大幅下降，不耐烦，冷面孔，店大欺客，顾客不满意，包子质量与五十年代没法相比，味道不好吃了，粥也不热了，是自己把众多的消费者挡在了门外。狗不理若是只把自己的企业理念放在嘴上，而不落实在每一步实践中，再这样下去，老祖宗的招牌恐怕都要被毁完了。
参考文献
企业伦理视角下中华老字号企业现代经营管理研究
以“狗不理包子”企业为例
摘要
一个强大的国家背后,总是离不开一批强大的企业;同样,一个历史文化悠久的国家,其背后也应该拥有一批老字号品牌企业。在中国5000年漫长岁月的历史长河中,中华民族凭借自己的聪明才智,创造出了无数名扬天下的企业品牌精品,如“张小泉”、“王麻子”、“全聚德”、“狗不理”等。本文从狗不理包子的起源开始论述，谈及其发展，并从中论述狗不理集团的企业理念。作为中华老字号，它有着辉煌的过去，随着时代的发展，它打造了专属于自己的品牌，成为世界知名的餐饮和食品生产经营集团。但也由于时代发展的原因，也让狗不理包子饮食令人越来越寒心。
“狗不理”包子可能真的会狗不理
说到狗不理包子，我最早知道的时候是因为郭冬临和冯巩的小品：“竹板这么一打呀，别的咱不夸，夸一夸咱传统美食狗不理包子！这
狗不理包子，它究竟好在哪？薄皮大馅十八个褶就像一朵花”。从此在我心里就留下了这样一个印象，狗不理包子肯定很好吃。
刚接触到这个词的时候，我特别纳闷，为什么连狗都懒得理的包子人们都说好吃呢。后来我才知道，原来最早创始这个包子的人高贵友小名叫狗子，他开了一家包子店叫：“德聚号”。由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，生意十分兴隆。来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。1916年，高贵友病故，他的儿子高金铭继承产业，转年在南市东大街立了分号。1932年，把侯家后老号迁址到北大关桥口。1937年，将老号、分号合并，迁址到天祥商场后门，设立新号“德聚号”。1947年，高金铭之子高焕文继承产业，经营至1952年歇业。中华人民共和国成立后，于1956年，天津市将狗不理包子收归国有并将店铺迁至今和平区山东路，后又在南市食品街设立了分店。2001年，“狗不理”总店扩建。 相传袁世凯任直隶总督在天津编练新军的时候，曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后大悦，曰：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。” 还有我们的毛主席，在1973年时，主席有一次和大家谈到了天津的美食，特别想到了天津的“狗不理”包子。生活管理员吴连登为此还专程到
天津，给主席买回去了“狗不理”，主席吃后特别高兴。 虽然我没吃过，但是看到慈禧太后吃遍天下美食都觉得狗不理包子好吃，毛主席吃到狗不理都很开心，那我觉得这辈子不吃一次狗不理包子都对不起我自己。
如今狗不理包子作为天津的“三绝”之一，是具有140多年历史的老字号企业，品牌驰名中外，屡获国内外殊荣，并且近年来发展成为在国内外拥有40家直营和特许连锁店及食品工厂的天津狗不理包子饮食集团公司，资产已达2.5亿元。其经营品种由单纯卖包子，发展到6大类98个品种，涉及矿泉水、啤酒、速冻食品、快餐、综合性酒楼、排档式餐厅等。目前，狗不理包子网点分布国内的24个省市自治区，在国外如东京、汉城、纽约、新加坡还开设了分店。
是什么让一个做包子的小铺发展成驰名中外的大企业？
狗不理集团的经营宗旨是以服务大众为根本、以回报社会为责任、牢固树立全心全意为人民服务意识，在不断完善自我中坚定不移地追求更好。经营方针是以消费者需求为中心，以质量第一、服务至上为原则，以顾客满意为标准，以维护企业信誉为己任，为消费者提供文化式舒适的就餐环境；便捷式周到服务；特色式精致的产品；家庭式衷心的关怀。企业精神：质量是企业的生命，把每一个顾客视为亲人，把制作每一个包子和菜品视为创作艺术珍品，让顾客满意是狗不理工作标准，维护企业信誉是狗不理神圣职责。它的经营理念是：和谐、高效、创新、发展。经营信条是：出售的就是服务，售卖的不仅仅是包子、菜品，更是服务。服务是经营的核心，是经营的先驱，
服务才是第一品牌。
这些企业理念说的是多么好听，可是现如今的发展又有遵守几条。网上一搜狗不理包子，出来的大部分词条都是天价狗不理，网友叫喊吃不起。曾经是千万户人家的小吃，如今却成了外来游客尝尝鲜的高价餐饮。大部分天津人表示，自己不会去吃狗不理包子，狗不理包子都是一些外地人慕名而来尝尝鲜才会舍得吃。从网上查了下狗不理包子的价格，我自己也是吓了一跳，一百多一屉，看来我也得赞赞钱才敢去吃一次了。价格贵，没事，现在小康社会人民生活好，赞赞钱能吃吃，只要别常吃就好，可是味道差那就可恶了。为此我专门问了我一个去天津上学的好朋友，她只回答了我六个字——不好吃，还死贵。北京大学国家发展研究院教授唐方方曾到访狗不理山东路的总店，体验也非常糟糕，据他向时代周报记者介绍，狗不理包子礼盒168元，而售货人员大声聊天，对顾客态度冷漠。他所点的110元的套餐仅有6个不同口味的包子加一碗粥，用的是一次性餐具。类似的抱怨并不鲜见。大众点评网资料显示，消费者对于狗不理经营的中高端酒楼虽有好评，但投诉居多，直斥狗不理价格昂贵，口味一般。消费者对狗不理快餐店的口味、服务和卫生情况的抱怨也并不在少数。
百年老店的狗不理包子走到今天，竟受到了本地父老乡亲们的奚落和批评。本来包子是一种大众化的食品，适合于早餐早点，现在变成了愣是要走高端餐品，这让慕名而来想吃的包子心灰意冷，违背了百年来“狗不理”的经营宗旨，没有很好的继承百年老店的传统风格。通过诸多网友们的分析解剖，狗不理错误的估计了市场，认为有公款
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