爱华网萝卜粄（ban，同板)，它看起来灰不溜秋，其貌不扬，
但是我们客家人对它却是情有独钟，
是我们从有记忆的时候就开始存在的传统点心，
我们当地用糯米粉粘米粉一起做成的糕点有甜的有咸的，统一叫做粄，
当地的老百姓对其很有感情，
当然，在艰苦的岁月里，一路陪伴的事物自然是比较有感情的。
在以前缺衣少吃的年代，
老百姓大都穷的叮当响，
那个时候，为了生活所迫，我们这里有很多的人，
爬山涉水偷渡去香港做苦力以糊口，
路途中带上的就是用糯米粉做的粄，没有味道的，
硬邦邦的很结实，容易携带，但求保命，饿的时候嚼一口，累了就在山里的草丛睡觉，
那时候的一些事挺催人泪下的，人们大老远的走到山脚，
有的条件好一点的骑部破单车到了山脚，就心一横把价值不菲的单车扔了，开始翻山越岭，趟河涉水，
听奶奶说好多好多的人死在在偷渡的河里，
一同前往的兄弟姐妹同乡，有眼睁睁地看着同伴在河里死去的，
有被狼狗追咬的，有被遣返送劳改的，
总之这是段辛酸的历史。
现在的生活好了，这些事离我们好像已经很远了，
唯一没有变的是，家乡的味道，
特别是上了年纪的人，对旧时的食物总有特别的感情。
我记得小的时候，每到过年前的那几天，
就要开始从白天到黑夜的帮忙做粄，
做好的粄，除了自己吃，还馈赠离乡的亲戚朋友，
这就是我们的年味，吃的是一份乡情。
冬天的阳光很温暖，小时候，我们常在放学后周末的时光里，
在妈妈奶奶大娘的带领下，在田野里找寻一种叫做艾的小植物，
不同于平时的大艾，它长的很袖珍，
和进面团里非常的有嚼劲。
粄，我们都加了晒干的小艾叶，所以吃起来特别有嚼劲。
由于我们做这个粄都是用大锅的，大批量，比较难统计重量，
但是糯米粉和粘米粉是各占一半的份量。
原料：
萝卜、腊肉、虾皮、瘦肉、青蒜、芹菜、糯米粉、粘米粉、胡椒粉、生抽、蚝油、盐、晒干的艾叶。
1、萝卜洗干净，用檫子檫成细丝。
2、萝卜丝放锅里头，加稍没过萝卜的水，用大火焯至断生，捞起来，沥干水分。
3、锅里翻炒腊肉、瘦肉、加少量生抽、蚝油调味，香气出来后，把肉类盛起来。
4、热锅、烘香虾皮，加入青蒜、芹菜翻炒。
5、把肉重新加进去，沥干水分的萝卜丝也加进去，白胡椒加进去调味。
6、以上都翻炒均匀后，盛起来备用做馅料。
7、粘米粉和糯米粉连同洗干净的艾叶，加入清水，搅拌均匀，和成不能流动的面糊即成。
8、蒸屉里，铺上洗干净的芭蕉叶，把面团放上去，大火蒸个20分钟。
9、面团趁热取出，反复揉搓。
10、趁热分成小剂子，包上馅料，置于洗干净的树菠萝叶子上。
11、最后，上炉蒸20分钟就成了。
TIPS:
1、粄是否好吃，和是否有加入艾有非常关键的作用，我们这边的市场上有售，100元一斤，
如果实在找不到的话，那面团就要注意揉打上劲了。
2、冬天做粄要趁热，否则冷了的话就比较不容易包馅料。
3、萝卜粄做成这个长长的样子是有讲究的，这样的皮时最薄的，馅最多最肥美。
4、萝卜粄最后蒸的时间别过久了，否则可能会裂开嘴露馅了。
