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特点：干茶色泽碧绿、翠绿或黄绿。茶汤呈绿黄色，有清新的绿豆香，滋味清淡微苦。
茶性：较寒凉。
代表茶：龙井、碧螺春、黄山毛峰等。
功效：维C含量高，可谓“茶中之冠”，可消暑解热，又能生津止渴。能够降低血脂、防电脑辐射，吸烟者可减轻尼古丁伤害。被雾霾困扰的朋友，最适合每天喝绿茶。
适合人群：工作忙碌的中青年人、脑力劳动者、常面对电脑的人群。
注意：绿茶性凉，虽可清热除烦，但对肠胃却有一定刺激，平素脾胃较弱的人应少喝，或冲泡时少放一些茶叶以减少刺激。
红茶
发酵度100％
特点：干茶为深红色；茶汤呈朱红色；具有麦芽糖香、焦糖香；滋味浓厚略带涩味。
茶性：温和。
代表茶：祁红、滇红等。
功效：红茶是发酵茶，茶性比较温和，可帮助胃肠消化、促进食欲，具有调节脾胃的功能。在国外，有在红茶茶汤中加入牛奶、糖的习惯，可以补充营养，增加身体热能。
适合人群：适合肠胃不好、身体虚弱、手脚发凉的人，适合女性及老年人，适合冬天饮用。
注意：红茶性温，所以不太合适正在上火或平素火气比较大的人。
乌龙茶
发酵度10％-70％
特点：乌龙茶也称青茶，干茶色呈绿色或青褐色；茶汤呈蜜绿色或密黄色；具有花香果味；滋味醇厚，微苦有回甘。
茶性：发酵度较低的如冻顶乌龙、清香铁观音性质稍凉；发酵度较重的如浓香铁观音、岩茶等性质较温和。
代表茶：特观音、冻顶乌龙、武夷岩茶、闽北水仙等。
功效：能够分解脂肪、降低血液中的胆固醇含量，有降低血压、抗氧化、防衰老等功能。
适合人群：适宜人群较广，尤其适合需要减肥、心情焦躁的人。
注意：发酵程度较轻的乌龙茶，性质微凉，脾胃虚寒者不宜多饮；发酵程度较重的乌龙茶，体质虚寒及老者适合饮用，去腻解脂效果强，空腹不宜饮用。
白茶
发酵度10％
特点：干茶色白隐绿，外表披满白毫，茶汤呈现象牙白；香气清醇有豪香；滋味清鲜爽口、甘醇。
茶性：寒凉
代表茶：白毫银针、白牡丹、寿眉等。
功效：可防暑解毒、治牙痛、舒缓神经、素有“一年是茶，三年是药，七年是宝”之说。
适合人群：精神紧张、压力大者；少年儿童喝白茶有利于保护眼睛。糖尿病患者最宜白茶，白茶中的茶多糖对治疗糖尿病有一定功效。
注意：糖尿病患者最好在清晨、晚上饮用白茶，不能用沸水冲泡以免高温破坏茶多糖。新鲜白茶与绿茶性质相似，过敏体质、脾胃虚寒者不宜饮用。
黄茶
发酵度10％
特点：干茶色泽金黄光亮；茶汤杏黄明亮；嫩香清锐；滋味甘醇鲜美，有回甘。
茶性：较凉。
代表茶：霍山黄芽、君山银针等。
功效：黄茶鲜叶中天然物质保留85％以上，对抗癌、杀菌、消炎等有特殊效果，对消化不良、食欲不振等有不错功效。
适合人群：消化不良、食欲不振、懒动肥胖者。
注意：黄茶性质、工艺都跟绿茶接近，相对温和一些，但对肠胃的刺激仍较大，所以过敏体质、脾胃虚寒者不适合。
普洱
发酵度随时间变化
特点：生茶色味汤色较浅或黄绿，随年份增加茶叶会逐渐变深，香味也愈加醇厚；熟茶茶汤呈酒红色，口感较为醇厚。
茶性：生茶茶性较烈，熟茶比较温和。
功效：降脂、减肥、养颜、降压、抗动脉硬化；同时也有护胃、养胃的作用。
适合人群：有减肥、降脂需求的人；体质寒凉、脾胃较弱的人更适合饮用熟茶。
注意：新制的生茶茶性寒凉，体寒、脾胃虚弱的人不适合饮用。经期、孕期女性不宜饮用。
花草茶
发酵度0％
特点：取材于植物的根茎叶花或皮等部分（多为花朵），品种繁多、气味芬芳、口味丰富、低热量、低脂肪、低糖，不含咖啡因。
茶性：金银花、菊花、山楂的性质较寒凉；茉莉花、薰衣草、陈皮性质平和；玫瑰花、桃花、桂花性质温和。
代表茶：金银花、杭白菊、玫瑰、薰衣草、茉莉花等。
功效：美白淡斑、排毒养颜、去除痘印、疏肝解郁等。
适合人群：需要美容养颜、美体瘦身、抗衰老的人。
注意：大部分花草茶如玫瑰、薰衣草、杭白菊都有养颜、保健功效，但要根据自己的体质特点来饮用。
水果茶
发酵度0％
特点：以各种花朵与水果浓缩干燥而成，含有各种维他命、果酸与矿物质，不含咖啡因与单宁酸。冲泡后仍能保持花果风味以及浓郁的果香。
茶性：温和
功效：舒缓情绪、排毒养颜等。
适合人群：口感香气尤其适合想美容养颜、补血益气、改善气色的女性。
注意：怕酸的人，建议放几颗红枣、蜂蜜或冰糖、口感更佳。
茶不易妥善保管，易吸湿而霉变。变质茶中含有大量对人体有害的物质和病菌，不能饮用。
炒制过火的茶叶，营养已经丧失，味道也不好了。
冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚，类脂，芳香物质等自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值；而且由于茶叶中的维生素C、维生素P、氨基酸等因氧化而减少，是茶汤营养价值降低。同时由于茶汤搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶汤中的微生物数量较多，很不卫生。
茶宜适热而饮。温茶、热茶能使人深思爽畅，耳聪目明；冷茶对身体则有滞寒、聚痰的副作用。
茶一般都是用高温的水冲泡，但不能在水温过热时饮用。水烫的茶水对人的咽喉、食道和胃刺激较强。如果长期饮用太烫的茶水，可能引起这些器官的病变。茶水的温度宜在56℃以下。
浓茶浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等，刺激性很强。饮浓茶可导致失眠、头痛、耳鸣、眼花，对肠胃也不好。
