爱华网过年后，老家的表姐、表嫂一家要来玩，事先说好让我做几样蛋糕和点心，同时说明不要放奶油，说不喜欢奶油那腻腻的味。我说：我做的奶油馅绝对不腻，而且很好吃，不信你尝尝？结果呢？最早被吃完的就是我做的泡芙，泡芙里填的就是奶油卡仕达酱。卡仕达酱的应用很丰富，除了填入泡芙里做馅，还可以挤在面包表面做装饰、夹在面包里等等。
[卡仕达酱]用途多多的奶油卡仕达酱——知识点
?蛋黄2个，白砂糖60克，牛奶150克，低筋面粉10克，淡奶油100克
[卡仕达酱]用途多多的奶油卡仕达酱——详细知识
[卡仕达酱]用途多多的奶油卡仕达酱 一
蛋黄加白砂糖用打蛋器打至颜色发白，状态粘稠，筛入低筋面粉搅拌均匀
[卡仕达酱]用途多多的奶油卡仕达酱 二
牛奶倒入锅中煮沸，倒入蛋黄面糊中，一边倒一边不停地搅拌，防止面糊结块。
[卡仕达酱]用途多多的奶油卡仕达酱 三
牛奶与蛋黄面糊搅拌均匀后重新倒回锅中，小火加热、搅拌（一边加热一边搅拌）至面糊沸腾、粘稠后立即离火，把锅坐在冷水里。
[卡仕达酱]用途多多的奶油卡仕达酱 四
不停地搅拌牛奶蛋黄面糊，使之冷却、细腻和光滑（下图右），这样基础卡仕达酱就做好啦。
[卡仕达酱]用途多多的奶油卡仕达酱 五
?淡奶油倒入盆中，用打蛋器搅打至体积蓬松，可以保持花纹时停止搅打（右下图）
[卡仕达酱]用途多多的奶油卡仕达酱 六
把打发好的奶油和冷却的卡仕达酱混合，搅拌均匀，奶油卡仕达酱就做好了。
