爱华网这道菜是在传统烤鱼的基础上改良而来，鱼肉经过处理后，香辣味浓郁，令人食之过瘾。
原料：草鱼1250克
调料：A料（鸡汤500克，盐5克，绍酒10克，生姜15克），B料（圆葱末、京葱末、芹菜末、红椒末各50克，黄金椒酱30克），秘制烤鱼酱100克，高汤350克，菜子油150克，鸡油50克，辣椒油30克，葱花5克。
秘制烤鱼酱配方制法：孜然粉100克，姜末、蒜末各450克，李锦记海鲜酱2瓶，冰糖500克，五香粉40克，胡椒粉25克，瓶装蒸鱼粉150克，十三香30克，美极鲜味汁280克，生抽、蒸鱼豉油各260克，老抽380克，鸡精、味精各150克，盐60克。以上原料混合均匀。
制作方法：
（1）草鱼宰杀治净，在鱼身两侧每隔2厘米割一斜刀，从鱼龙骨一侧划开，使鱼骨和鱼肉分离。
（2）盘内加入A料，将鱼放入，放入蒸箱大火蒸制8分钟取出。
（3）取装鱼的特制容器，先加入混合后的B料10克，然后将鱼放入。
（4）锅内放入菜子油、鸡油，烧至四成热时，倒入剩余B料炒香，加入秘制烤鱼酱，加高汤，烧开后淋上辣椒油，出锅浇在鱼身上，撒葱花即可。
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