街上卖的蛋卷怎么配方 香脆蛋卷
香脆蛋卷作者: lamb静静 低粉 45克糖 60克芝麻 15克黄油 35克鸡蛋 2个作法1.将软化的黄油加入细砂糖,搅拌均匀;2.筛入低粉,继续拌和均匀,这一步可以用橡皮刀刮,但是不要过度搅拌,以免起筋;3.将拌好的面糊打入鸡蛋搅拌均匀,鸡蛋分次打入,每次搅拌均匀后再打另一个,打成稀糊状;4.加入黑芝麻,继续搅拌均匀;5.将锅烧热,滴一滴水可以迅速成球状即可;6.取一勺蛋卷糊放入锅中,迅速转一圈,使面糊平摊成圆形;7.小火加热,这一步要有耐心,蛋卷酥脆关键在这一步;8.待蛋卷上层也慢慢烤干,两边成黄色时,用筷子将蛋卷从一头卷起,放凉定型即可。
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